Innovation produits & procédés

Règlementation INCO : déterminez les valeurs nutritionnelles de vos produits

23

Mai

Règlementation INCO : déterminez les valeurs nutritionnelles de vos produits

Publié le : 23/05/2014

Le nouveau règlement, N° 1169/2011, concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires est entré en vigueur le 13 décembre 2011. Le CTCPA vous propose  de déterminer les valeurs nutritionnelles de vos produits pour mettre en conformité vos étiquettes avec le nouveau règlement européen INCO.

Le nouveau règlement, N° 1169/2011, concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires est entré en vigueur le 13 décembre 2011.
Pour l’étiquetage nutritionnel :

  • du 13 décembre 2014 au 12 décembre 2016, le règlement s’applique et les directives (87/250/CE, 1999/10/CE, 2000/13/CE, 2002/67/CE et 2008/5/CE et du règlement 608/2004/CE) sont abrogées. L’étiquetage nutritionnel n’est pas obligatoire mais dans s’il est présent, il doit être conforme au règlement INCO ;

  • à compter du 13 décembre 2016, l’étiquetage nutritionnel est obligatoire sur l’ensemble des denrées alimentaires préemballées.


Dans ce contexte, le CTCPA vous propose de vous accompagner dans la détermination des valeurs nutritionnelles de vos produits :

  • Pré-diagnostic : Choix de la méthode de détermination au regard des informations disponibles (calcul/analyse/approche mixte « calcul+analyses ») et estimation du budget à prévoir.

  • Calcul et/ou analyses des valeurs nutritionnelles : Pour les analyses, le CTCPA vous accompagne dans l’organisation (aide à l’échantillonnage, partenariat avec un laboratoire d’analyses accrédité Cofrac). L’approche par calcul est basée sur la connaissance des ingrédients, de la recette, du procédé de fabrication et de données produits (Pour plus d’informations sur les méthodes, demandez notre booklet détaillé (lien mail)


Délivrables
Proposition d’étiquetages nutritionnels conformes au règlement INCO avec des valeurs moyennes représentatives et justifiées du produit et l’application d’une méthodologie robuste.

Nos atouts
Mise en place d’un dossier de suivi avec l’ensemble des documents justificatifs de la démarche et des recommandations d’autocontrôles, en lien avec facteurs de variation et tolérances de vos produits.

 Pour plus d’informations, téléchargez la plaquette détaillée.






Focus: Etude transversale – Détermination des facteurs de variabilité des valeurs nutritionnelles

Le nouveau règlement, N° 1169/2011 précise que les valeurs déclarées doivent être des valeurs moyennes prenant en compte des tolérances dues aux variations saisonnières et aux autres facteurs pouvant influencer la valeur effective. Les valeurs nutritionnelles obtenues par calcul peuvent diverger des résultats analytiques éventuels sur le produit. Quelles valeurs sont alors représentatives du produit ? Le RMT Actia Nutriprévius – Qualité nutritionnelle des aliments a étudié la question.
Le projet d’étude transversal – Détermination des facteurs de variabilité des valeurs nutritionnelles a pour objectif d’identifier à partir d’un exemple concret les différentes sources de variabilité et leur impact sur la qualité du résultat final. Il s’agit en particulier d’évaluer les facteurs de variabilité des valeurs nutritionnelles sur un produit alimentaire élaboré liés à la matière première, au procédé de fabrication, aux performances analytiques (répétabilité, reproductibilité) ainsi qu’aux approches choisies pour le calcul de la composition nutritionnelle du produit étudié.

Dans un deuxième temps, l’étude positionne l’approche d’évaluation nutritionnelle par calcul effectuée à partir des valeurs moyennes connues (bases de données, ou fiches d’ingrédients) par rapport à celle établie sur la base d’analyses effectuées sur le produit étudié.
Pour conclure, dans le cas étudié, les deux approches par analyse et par calcul aboutissent à des résultats convergents (exception faite pour la vitamine C). Elles peuvent être considérées comme complémentaires. Cette complémentarité permet d’optimiser les coûts analytiques afférents à la détermination de la composition nutritionnelle des produits.

 Plus d’informations sur ce projet : Stéphane Georgé, CTCPA avignon, avignon@ctcpa.org

 Contact prestation : Sarah Gervais, CTCPA Avignon,  avignon@ctcpa.org

_______________________________________________________________________________________________________

A voir également :

Les actualités du CTCPA : Première allégation de santé obtenue pour un complément alimentaire avec l’aide du CTCPA 
Spread the love

dernières actus

23

Avr

PROJET INCYVIE LOT 2 : une meilleure prise en compte de l’impact environnemental des produits alimentaires

Venez découvrir comment des données de produits agricoles, alimentaires ou de process de transformation agro-industriels ont été améliorés dans AGRIBALYSE® au travers du projet « InCyVie » co-financé par l'ADEME.

Lire la suite

Venez découvrir comment des données de produits agricoles, alimentaires ou de process de transformation agro-industriels ont été améliorés dans AGRIBALYSE® au travers du projet « InCyVie » co-financé par l'ADEME.

14

Avr

Nouvel algorithme de calcul du Nutri-Score 2.0 : quels changements et actions à mener ?

Depuis son introduction, le Nutri-Score est devenu un outil essentiel pour informer les consommateurs sur la qualité nutritionnelle des produits alimentaires. En 2025, un nouvel algorithme de calcul du Nutri-Score a été mis en place, apportant des modifications importantes, notamment pour mieux aligner l'étiquetage avec les recommandations de santé publique et les spécificités des produits alimentaires.

Lire la suite

Depuis son introduction, le Nutri-Score est devenu un outil essentiel pour informer les consommateurs sur la qualité nutritionnelle des produits alimentaires. En 2025, un nouvel algorithme de calcul du Nutri-Score a été mis en place, apportant des modifications importantes, notamment pour mieux aligner l'étiquetage avec les recommandations de santé publique et les spécificités des produits alimentaires.

14

Avr

Les progrès réalisés sur les lignes de conditionnement ultra propres ou aseptiques

Les progrès réalisés sur les lignes de conditionnement ultra propres ou aseptiques ont permis de transformer le secteur en permettant de traiter une plus large gamme de produits dans divers types d’emballages et formats, tout en maintenant des cadences de production élevées.

Lire la suite

Les progrès réalisés sur les lignes de conditionnement ultra propres ou aseptiques ont permis de transformer le secteur en permettant de traiter une plus large gamme de produits dans divers types d’emballages et formats, tout en maintenant des cadences de production élevées.

dernières actus

Transition industrielle et environnementale

23

Avr

PROJET INCYVIE LOT 2 : une meilleure prise en compte de l’impact environnemental des produits alimentaires

Publié à 09:27

Venez découvrir comment des données de produits agricoles, alimentaires ou de process de transformation agro-industriels ont été améliorés dans AGRIBALYSE® au travers du projet « InCyVie » co-financé par l'ADEME.

Lire la suite

Réglementation, sécurité sanitaire des aliments

14

Avr

Nouvel algorithme de calcul du Nutri-Score 2.0 : quels changements et actions à mener ?

Publié à 11:15

Depuis son introduction, le Nutri-Score est devenu un outil essentiel pour informer les consommateurs sur la qualité nutritionnelle des produits alimentaires. En 2025, un nouvel algorithme de calcul du Nutri-Score a été mis en place, apportant des modifications importantes, notamment pour mieux aligner l'étiquetage avec les recommandations de santé publique et les spécificités des produits alimentaires.

Lire la suite

Innovation produits & procédés

14

Avr

Les progrès réalisés sur les lignes de conditionnement ultra propres ou aseptiques

Publié à 10:57

Les progrès réalisés sur les lignes de conditionnement ultra propres ou aseptiques ont permis de transformer le secteur en permettant de traiter une plus large gamme de produits dans divers types d’emballages et formats, tout en maintenant des cadences de production élevées.

Lire la suite