Projets de recherche céréales et légumineuses : participation du CTCPA dans 2 projets Qualiment en 2022

Le Carnot Qualiment® finance des projets de recherche menés au sein de ses unités de recherche pour anticiper et préparer les besoins de recherche et d’innovation des entreprises agroalimentaires. 8 projets de recherche qui débuteront début 2022 ont ainsi été sélectionnés pour leur qualité scientifique et leur potentiel d’innovations. Le CTCPA participe à deux projets de recherche portant sur les céréales et légumineuses.

Les projets de recherche céréales et légumineuses auxquels le CTCPA participe sont :

 

• CAPS : Cuisson Alternative Produits céréaliers Secs 

Objectifs : Explorer des technologies de cuisson alternatives avec un focus sur les micro-ondes en couplage avec le chauffage infrarouge en alternative aux procédés conventionnels en vue de développer de nouvelles structures/textures, d’améliorer la qualité nutritionnelle, de réduire le risque de néoformés (acrylamide) et de réduire l’impact environnemental (énergie).

Partenaires : GEPEA, CTCPA, INRAE-BIA

Contact CTCPA : Gilles BERTHEAU – gbertheau@ctcpa.org

 

• GermAGE : Caractérisation des propriétés physico-chimiques et de l’intérêt nutritionnel pour la personne âgée de farines mixtes à base de céréales et légumineuses germées lors des procédés de panification et de pâtisserie

Objectif : Caractériser les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles de farines mixtes à base de blé et lentilles germées pour une mise en œuvre dans des produits de boulangerie adaptés aux capacités et aux préférences des personnes âgées, et en identifier l’impact sur le statut musculaire et inflammatoire dans un modèle préclinique.

Partenaires : UNH, CTCPA, MICALIS, CSGA

Contact CTCPA : Gilles BERTHEAU – gbertheau@ctcpa.org

___

En tant que centre technique industriel régi par le code de la recherche, le CTCPA est entièrement tourné vers l’innovation agroalimentaire pour anticiper l’alimentation de demain et accompagner la transition écologique. Pour toute question sur nos projets de recherche, contactez Stéphane GEORGE – sgeorge@ctcpa.org.