Formation – Techniques d’analyse en laboratoire de physico/chimie (Auch & Avignon)

Le CTCPA vous propose une formation Techniques d’analyse en laboratoire de physico/chimie à Auch ou à Avignon. Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA

Formation – Microbiologie des produits appertisés (Avignon)

Le centre technique de la conservation des produits agricoles vous propose une formation sur la microbiologie des produits appertisés

Formation – Gestion d’une souchothèque et identification microbienne (Avignon)

Rejoignez vite la formation Gestion d’une souchothèque et identification microbienne : conservation des souches terrain

Formation – Levures et moisissures en agroalimentaire (Avignon)

Formation en ligne sur les levures et moisissures en agroalimentaire proposée par le CTCPA

Formation – Gestion du risque Legionella en IAA (Avignon)

Formation en ligne sur la gestion du risque Legionella en industries agroalimentaires proposée par le CTCPA

Formation – Microbiologie des produits laitiers (Avignon)

Formez-vous à la microbiologie des produits laitiers avec le CTCPA à Avignon. Grâce à cette formation, vous serez en capacité d’anticiper, d’analyser et de maîtriser les risques microbiologiques. Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA  

Formation – Microbiologie des produits végétaux fermentés (Avignon)

Le CTCPA vous propose une formation à la microbiologie des produits végétaux fermentés à Avignon. Avec cette formation, apprenez à maitriser les propriétés fonctionnelles des aliments et découvrez l’ingénierie fermentaire. Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA

Formation – Transformation des fruits en jus ou en nectar (Avignon)

Formez-vous à la transformation des fruits en jus ou nectar au CTCPA ! Procédés de fabrication, ingrédients et fonctionnalité, réglementation…

Formation – TP de microbiologie alimentaire (Avignon)

Venez vous former au CTCPA avec nos TP en microbiologie alimentaire dans notre propre laboratoire à Avignon

Formation – Le traitement par micro-ondes (Avignon)

Le CTCPA vous propose une formation traitement par micro-ondes. Cette formation est disponible au CTCPA d’Avignon mais également à distance ! Durant cette formation sur le traitement par micro-ondes, découvrez les principes technologiques des micro-ondes ainsi que les aspects techniques. Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA

Formation – Observations microscopiques de microorganismes végétatifs et sporulés dans le cadre de tests de stabilité (Avignon)

Rejoignez vite la formation sur les observations microscopiques de microorganismes végétatifs et sporulés dans le cadre de tests de stabilité avec le CTCPA et depuis chez vous ! Le succès de la partie pratique de cette formation est conditionné par l’accès à vos laboratoires, à la mise à disposition de votre matériel (microscope …) et […]

Formation – Formulation et fabrication des soupes chaudes ou froides (Auch, Avignon, Beauvais & Nantes)

Réglementation, formulation, fabrication, contrôles… vous saurez tout de l’univers des soupes chaudes ou froides !

Le CTCPA, acteur du projet VITAMIN’A : Vision du Territoire du Grand Avignon sur les Métiers et formations Innovantes autour de la Naturalité et de l’Alimentation

Le CTCPA est fier d’être partenaire et acteur du projet VITAMIN’A.

[Séminaire] Visions du futur de la naturalité & Projet d’envergure pour le Grand Avignon

Formation – Bonnes pratiques d’hygiène (Amiens, Avignon, Nantes & Paris)

Bonnes pratiques d’hygiène : Suivez notre formation à Amiens et sensibilisez vos personnels aux enjeux de la sécurité alimentaire.

Formation – Expert EHEDG sur la conception hygiénique (Avignon)

Formation expert EHEDG sur la conception hygiénique au CTCPA d’Avignon ! Inscrivez-vous pour suivre cette formation du 3 au 5 avril 2024.
La formation permet un transfert de compétences sur la conception hygiénique des équipements et les procédés pour l’industrie alimentaire, afin de mieux satisfaire les besoins des consommateurs et des distributeurs en tenant compte de la législation et des normes actuelles, mais aussi en anticipant les changements futurs.

Formation – Auditeur interne (Amiens, Auch, Avignon, Nantes & Paris)

Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation d’auditeur interne à Nantes.

Retour en images sur le dernier cycle biscuitier du CTCPA à Avignon – 20 au 24 juin 2022

Le dernier cycle biscuitier a eu lieu fin juin dans la halle technologique du CTCPA d’Avignon. Tout au long de la semaine, les stagiaires ont pu avancer sur leur projet d’activité de biscuiterie artisanale, et travailler sur leurs recettes durant les journées de travaux pratiques.

Formation – Lactofermentation : les points clés de la fabrication de légumes fermentés (Avignon, Beauvais & Dijon)

Le CTCPA vous propose une formation à la fermentation des produits végétaux ! N’attendez plus pour vous inscrire

Formation – Réglage et contrôle du sertissage (Auch, Avignon & Beauvais)

Cette formation à pour but de vous apporter les connaissances théoriques et pratiques sur le réglage et le contrôle du sertissage.

Formation – Maîtrise du nettoyage et de la désinfection en IAA (Amiens, Avignon & Nantes)

Formation sur la maîtrise du nettoyage et de la désinfection proposé par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.

Formation – HACCP : Niveau confirmé (Amiens, Auch, Avignon, Nantes & Paris)

Apprenez à maîtriser les étapes préparatoires HACCP, à les corriger selon les recommandations et à appliquer les bonnes pratiques.

Formation – Contrôle du sertissage et du capsulage (Auch, Avignon & Beauvais)

Formation sur le contrôle du sertissage et du capsulage organisé par le Centre Technique de la conservation des Produits Agricoles.

Site d’avignon

Formation – Comment auditer mes fournisseurs ? (Avignon)

Le CTCPA vous propose une formation « Comment auditer ses fournisseurs » à Avignon ou à distance. Comment auditer ses fournisseurs ? Cette formation vous donnera une méthodologie et une technique pour atteindre vos objectifs. Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA

Formation – Bonnes pratiques d’hygiène pour les équipes de maintenance (Amiens, Avignon & Paris)

Le centre technique de la conservation des produits agricoles propose une formation sur les bonnes pratiques d’hygiène pour les équipes de maintenance.

Formation – Hygiène et maintenance premier niveau (Auch & Avignon)

Formation sur l’hygiène et maintenance du premier niveau proposé par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.

Formation – Déterminer les valeurs nutritionnelles, de manière autonome, en application du règlement INCO (Avignon)

Les règles de l’étiquetage vont profondément évoluer dans les années à venir avec le NOUVEAU règlement européen INCO n° 1169/2011.

Formation – Maîtrise des corps étrangers (Amiens, Avignon & Nantes)

Détecter, identifier, prévenir, agir : cette formation a pour objectif de vous donner les clés pour maitriser les corps étrangers.

Formation – Outils de la performance industrielle en TPE PME (Avignon)

Pilotez votre activité de manière pertinente, apprenez à optimiser vos performances industrielles et environnementales !

Formation – Communiquer et manager en fonction transversale (Avignon & Nantes)

Améliorez vos pratiques de communication, développez la coopération, apprenez à convaincre et argumenter… !

Formation – Management de proximité niveau 1 (Avignon)

Identifiez votre manière de manager, apprenez à vous positionner, améliorez vos pratiques et adaptez votre comportement.

Formation – Réussir vos parcours d’intégration : être tuteur dans l’entreprise (Avignon & Nantes)

Le CTCPA vous propose une formation réussir vos parcours d’intégration en étant tuteur dans l’entreprise.

Formation – Devenir formateur interne (Avignon & Nantes)

Le CTCPA vous propose une formation pour construire et animer vos programme de formation interne. Inscrivez-vous !

Formation – Réussir l’entretien professionnel (Avignon)

Comprenez les enjeux et les finalités de l’entretien professionnel tant pour le salarié que pour l’entreprise avec le CTCPA !

Formation – Traitement par hautes pressions (Avignon & Nantes)

Formation sur le traitement par hautes pression : principes, applications, règlementations et perspectives proposé par le CTCPA

Formation – La mise au point des barèmes de traitements thermiques de produits vracs en continu (Avignon, Beauvais & Nantes)

Formation barèmes de traitements thermiques en continu proposé par le CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles).

Formation – Mise au point des barèmes de traitement thermique en discontinu (Avignon, Beauvais & Nantes)

Formation barèmes des traitements thermiques en discontinu proposé par le CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles)

Formation – Stérilisation en emballage souple (Avignon, Beauvais & Nantes)

Le CTCPA vous propose une formation complète sur le process de stérilisation en emballage souple à Avignon. Cette formation peut également être réalisée à Beauvais et à Nantes. Durant cette formation, vous apprendrez quels sont les conditionnements souples adaptés pour l’appertisation, ce qu’est le traitement thermique de stérilisation…Toutes ces questions seront répondues en mettant en […]

Formation – Recyclage conduite d’autoclave (Avignon, Beauvais & Nantes)

Formation/Recyclage « conduite d’autoclave » dans le secteur agroalimentaire à Avignon. Cette formation peut également être réalisée à Beauvais et à Nantes. Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA

Formation – Conduire un autoclave dans le secteur alimentaire (Avignon)

Le CTCPA, expert de la conservation des aliments, vous propose une formation complète sur la conduite d’autoclave agroalimentaire.

Formation – Cuisson sous vide et pasteurisation en emballage souple (Avignon, Beauvais & Nantes)

Apprenez à connaître les tenants et aboutissants de la cuisson sous-vide, les atouts et les limites. Devenez capable de gérer la cuisson sous vide en fonction de la nature de votre produit.

Formation – Modes de conservation des produits alimentaires (Avignon)

Rejoignez la formation Modes de conservation des produits alimentaires au CTCPA d’Avignon ! Il existe plusieurs modes de conservation des aliments : conservation par le froid, traitement thermique, traitement physique, traitement chimique et cuisson sous-vide… Le CTCPA d’Avignon vous forme à ses différentes techniques grâce à ses expériences ! Durant cette formation Modes de conservation […]

Formation – Agents épaississants et agents de texture (Avignon, Bordeaux & Nantes)

Agents épaississants et agents de texture : une formation complète autour des amidons, des hydrocoloïdes, des protéines et des émulsifiants.

Formation – Formulation et pasteurisation de plats cuisinés (Avignon, Beauvais & Nantes)

Le CTCPA vous propose une formation préparation des plats cuisinés pasteurisés à Avignon et à Nantes ! Cette formation peut également se réalisée à Beauvais. Formation très complète sur la préparation des plats cuisinés pasteurisés qui traite de la formulation des produits, des aspects technologiques du traitement thermique, de la problématique emballage et des équipements. […]

Formation – Formulation et production de sauces (Avignon & Nantes)

Le CTCPA vous propose une formation complète dédiée à la formulation et la production de sauces à Nantes ! Cette formation peut également être réalisée à Avignon. Le CTCPA vous propose une formation complète pour formuler et transposer en production industrielle une sauce stable. De la compréhension des mécanismes liés à la texture jusqu’à la […]

Formation – Formulation et appertisation des plats cuisinés (Avignon, Beauvais & Nantes)

Le CTCPA vous propose une formation des plats cuisinés appertisés en passant par la formulation et la préparation à Avignon et à Nantes ! Cette formation peut également être réalisée à Beauvais. De la sélection des produits et ingrédients, jusqu’à la conservation et les DLC, cette formation complète vous permettra d’être capable de “formuler” un […]

Formation – Fabrication des confitures (Avignon & Beauvais)

Contexte réglementaire, procédé de fabrication, rôles des ingrédients… formez-vous à la fabrication des confitures avec le CTCPA !

Formation – Transformation des fruits (Avignon, Bordeaux & Nantes)

Formez-vous à la transformation des fruits au CTCPA ! Procédés de fabrication, ingrédients et fonctionnalité, réglementation…

Formation – Optimisation de la formulation et contraintes nutritionnelles (Amiens & Avignon)

La formation du CTCPA vous permet d’acquérir toutes les compétences nécessaires à l’optimisation de vos formulations.

Formation – Technologie fruits et légumes de 4è gamme (Avignon & Nantes)

Formez-vous aux connaissances spécifiques des fruits et légumes de 4ème gamme grâce au CTCPA !

Formation certifiante – Conduire une activité de conserverie (Avignon, PACA)

Apprenez à conduire une activité de conserverie grâce au Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles !

Formation – Conception hygiénique des équipements (Nantes & Avignon)

Formez-vous à la conception hygiénique des équipements avec le CTCPA !
Le CTCPA est membre de l’EHEDG France.

VISITE PÉDAGOGIQUE DU CTCPA PAR LE DÉPARTEMENT PACKAGING EMBALLAGE ET CONDITIONNEMENT DU L’IUT D’AVIGNON

Le lundi 29 février, les étudiants de première année en packaging ont visité le CTCPA d’Avignon. Les étudiants ont pu avoir une vision centrée sur le produit. Par exemple, ils ont été sensibilisés aux méthodes d’appertisation des produits frais et à leurs impacts sur les qualités nutritionnelles. Ils ont pu découvrir la chaine d’analyse du […]

CTCPA Avignon : succès des visites de la journée portes ouvertes !

Le CTCPA d’Avignon a ouvert ses portes pour accueillir une trentaine d’industriels à l’occasion de visites.

CTCPA Avignon : journée porte ouverte – pilote ohmique – décalée au 31/03/2015

Le CTCPA  Avignon vous invite le 31 mars 2015 une journée porte ouverte pour présenter sa halle technologique et son nouvel équipement ohmique. Cette journée est ouverte à tous sur inscription ici. Les activités du Centre vous seront présentées et des démonstrations seront proposées lors de cet évènement. Fin 2014, le CTCPA a installé dans […]

Novel Q : rencontre des intervenants autour du projet européen à Avignon

Les intervenants du projet Novel Q se sont rencontrés à Avignon les 7 et 8 juin.

Formation en ligne – Auditeur interne

Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation d’auditeur interne à Nantes.

Formation en ligne – Comment auditer mes fournisseurs ?

Le CTCPA vous propose une formation « Comment auditer ses fournisseurs » à Avignon ou à distance. Comment auditer ses fournisseurs ? Cette formation vous donnera une méthodologie et une technique pour atteindre vos objectifs. Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA

Formation en ligne – Le traitement par micro-ondes

Le CTCPA vous propose une formation traitement par micro-ondes. Cette formation est disponible au CTCPA d’Avignon mais également à distance ! Durant cette formation sur le traitement par micro-ondes, découvrez les principes technologiques des micro-ondes ainsi que les aspects techniques. Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA

Durée de Vie Microbiologique des aliments (DVM) : ce qui a changé au 29 avril 2024 !

Depuis le 29/04/2024, l’IT DGAL/SDSSA/2024-270 a remplacé l’IT DGAL/SDSSA/2019-861, relative à la validation des durées de vie microbiologiques des aliments.

Innovations en Pasteurisation des Plats Cuisinés : La Technologie Micro-ondes au Service de l’Industrie Alimentaire

Le marché du plat cuisiné pasteurisé en GMS a subi une forte croissance ces dernières années, notamment sous la forme de produits conditionnés en barquette, prêts à réchauffer. Les enjeux liés à la pasteurisation par micro-ondes sont donc forts, et liés à des dimensions économiques et environnementales.

Lancement de produit : le CTCPA accompagne la biscuiterie LES PALETS DU SOLEIL

Le CTCPA a accompagné la biscuiterie LES PALETS DU SOLEIL dans le lancement de nouveaux produits. Découvrez son témoignage !

Maîtrise microbiologique et optimisation de durée de vie : le CTCPA accompagne COOKERS

Le CTCPA a accompagné COOKERS, la division d’alimentation surgelée du groupe CAFE NAJJAR via un appui scientifique et une expertise technique sur la maîtrise microbiologique de leurs pains au lait et de leurs croissants fourrés au fromage.

Formation Expert EHEDG Conception Hygiénique 2024 : les inscriptions sont ouvertes !

Profitez d’une formation EHEDG enrichie sur la conception hygiénique à Avignon du 3 au 5 avril 2024 et découvrez sans attendre le programme !

Mise au point d’un procédé de fabrication de sirop de yacon : le CTCPA accompagne Yacon & Co

Le CTCPA a accompagné la startup YACON & CO dans la mise au point d’un procédé de fabrication de sirop de yacon.

[Save the date] Approches innovantes pour la transformation des produits alimentaires locaux

Le CTCPA organise une demi-journée le 24 octobre 2023 sur son site d’Avignon sur la thématique des approches innovantes pour la transformation des produits alimentaires locaux.

Inauguration des nouveaux laboratoires de microbiologie, biologie moléculaire et qualité nutritionnelle du CTCPA

Le CTCPA a inauguré le 30 mars 2023, à Avignon, ses nouveaux laboratoires de microbiologie, biologie moléculaire et de qualité nutritionnelle.

Interview de Carla LUCET, Chef de Projets Développement Est ‑ Responsable Nationale Start‑up par la FoodTech Lyon AuRA

Carla LUCET, chef de projets Développement Est et responsable nationale Start-up a été interviewée par la FoodTech Lyon AuRA le 22 mai 2023. Découvrez l’interview.

Dimensionnement d’une biscuiterie : le CTCPA accompagne SOPPREG

Le CTCPA a accompagné SOPPREG (Société de distribution et de Production de Produits Régionaux) dans le dimensionnement de sa biscuiterie.

Stagiaires de la formation « Conduire une activité de conserverie » : ils ont créé les BOCOQS

En 2021, Pierick Jacquey et Paul Bedin ont suivi la formation certifiante « Conduire une activité de conserverie » au CTCPA d’Avignon. Depuis, ils ont créé leur conserverie LES BOCOQS. Retour avec Paul BEDIN, cofondateur,  sur leur parcours.

Formations qualité : appréciations de nos stagiaires

Quelques appréciations de nos stagiaires en formations Qualité !

Optimisation de recette et process de pasteurisation de la boisson au maté Matécito : le CTCPA accompagne France Maté

Le CTCPA a accompagné France Maté dans l’optimisation de sa recette et du process de traitement thermique de sa boisson Matécito.

Innover avec la Lumière Pulsée, le CTCPA et Claranor s’associent pour accompagner les entreprises agroalimentaires

Le CTCPA et Claranor s’associent afin d’accompagner les entreprises du secteur agroalimentaire à identifier et développer de nouvelles applications de traitement durable par Lumière Pulsée.

Ouvrir une conserverie artisanale : Sylviane Galéa, restauratrice témoigne !

Après 37 ans dans la restauration, Sylviane GALÉA a décidé d’ouvrir sa conserverie artisanale pour diversifier son activité. Avant de se lancer, Sylviane a suivi plusieurs formations au CTCPA : conduire une activité de conserverie, foie gras, charcuterie sèche, confitures, biscuits… Elle revient avec nous sur cet accompagnement.

[Save the date] Festival de la fermentation des légumes : de la science aux bocaux (le 27 octobre à Rennes)

La fermentation des légumes, à domicile comme à l’échelle d’une ferme maraichère, est une vraie tendance émergente de conservation (ancestrale) des légumes. Elle constitue, pour le citoyen, une manière de préserver ses légumes en se réappropriant toujours plus son alimentation, et pour le maraîcher, une voie durable de valorisation de ses productions.
La fermentation des végétaux est extrêmement développée en Asie et beaucoup moins en France, à l’exception de la fermentation du chou pour la choucroute. À ce titre, il n’existe aucune donnée sur les écosystèmes fermentaires de ces produits, leur conservation, leur valeur nutritionnelle, leur usage culinaire… c’est l’objet du projet FLEGME !

[Journée portes ouvertes] Découvrez notre nouveau tunnel micro-ondes pour la pasteurisation de plats cuisinés !

Le CTCPA organise une journée portes ouvertes le 13 octobre 2022 à Avignon pour découvrir son nouveau tunnel micro-ondes Sairem pour la pasteurisation de plats cuisinés. Cette journée est l’occasion d’échanger avec les spécialistes du CTCPA, de SAIREM et d’IAA. Nous vous attendons nombreux !

[Journée portes ouvertes] Découvrez notre nouveau tunnel micro-ondes pour la pasteurisation de plats cuisinés !

Le CTCPA organise une journée portes ouvertes le 13 octobre 2022 à Avignon pour découvrir son nouveau tunnel micro-ondes Sairem pour la pasteurisation de plats cuisinés. Cette journée est l’occasion d’échanger avec les spécialistes du CTCPA, de SAIREM et d’IAA. Nous vous attendons nombreux !

formation tpe pme ocapiat

Découvrez toutes nos formations TPE PME OCAPIAT au CTCPA ! Contactez-nous plus pour d’informations, nous restons à votre écoute.

formations à venir

Découvrez toutes nos prochaines formations à venir sur l’ensemble de nos sites. Contactez nous pour plus d’informations.

Webinaire – La pasteurisation de plats cuisinés par micro-ondes

Avignon CTCPA’s center is now equipped with a microwave heat treatment tunnel.
This tunnel is dedicated to pasteurization trials of pre-packaged food products, such as ready meals for example.
Discover in our webinar the results of our study!

Formulation : comment fermenter des légumes ?

Comment fermenter des légumes ? Les experts du CTCPA répondent à vos demandent de mise au point produit et formulation !

5 formations RSE et Développement Durable pour les entreprises agroalimentaires

Dès la rentrée, formez-vous sur les thématiques : RSE, impact environnemental des emballages, ecoception des produits, gaspillage alimentaire et gestion de l’eau avec le CTCPA  !

[NOUVEAU] Formation LACTO-FERMENTATION : Les points clés de la fabrication des légumes fermentés [10 et 11 octobre 2022]

C’est nouveau ! Le CTCPA propose sa nouvelle formation « LES POINTS CLÉS DE LA FABRICATION DES LÉGUMES FERMENTÉS »  les 10 et 11 octobre 2022 à Avignon.

Webinar – Microwave pasteurization

Since the end of 2021, the CTCPA in Avignon is equipped with a microwave heat treatment tunnel. This tunnel is intended for the pasteurization of pre-packaged food products, such as ready-made meals for example. Microwave technology is already well known and used for cooking or tempering frozen products, and it is now adapted to pasteurization of processed foods. Discover more in our webinar!

Vidéo : la pasteurisation par micro-ondes de produits alimentaires pré-emballés

Depuis fin 2021, le CTCPA d’Avignon est équipé d’un tunnel de traitement thermique par micro-ondes. Ce tunnel est destiné à la pasteurisation de produits alimentaires pré-emballés, de type plat cuisinés par exemple. La technologie micro-ondes est déjà bien connue et utilisée pour la cuisson ou tempérage de produits surgelés, et elle est maintenant adaptée à […]

Webinaire – La pasteurisation de produits alimentaires par micro-ondes

Depuis fin 2021, le CTCPA d’Avignon est équipé d’un tunnel de traitement thermique par micro-ondes. Ce tunnel est destiné à la pasteurisation de produits alimentaires pré-emballés, de type plat cuisinés par exemple. La technologie micro-ondes est déjà bien connue et utilisée pour la cuisson ou tempérage de produits surgelés, et elle est maintenant adaptée à de la pasteurisation d’aliments transformés. Découvrez en plus dans notre webinaire !

Le CTCPA est arrivé à Dijon : formez-vous au métier de conserveur en septembre et novembre 2022 ! 

Le CTCPA est arrivé à Dijon : formez-vous au métier de conserveur en septembre et novembre 2022 ! 

Des plats et sauces indonésiens, artisanaux et bio en bocaux : la conserverie Enak Délice se forme au CTCPA !

Fondée par Nurlita et Vincent DENIS, la conserverie ENAK DELICE fabrique et commercialise des plats et sauces indonésiens, artisanaux et biologiques. Les deux associés ont fait confiance au CTCPA pour se former au métier de conserveur et déterminer leurs barèmes de stérilisation. Vincent DENIS, cofondateur, revient avec nous sur cet accompagnement.

Success story : Les Bocaux du Bistrot, de la conserverie parisienne au succès national !

Cofondée il y a 8 ans en région parisienne par trois amis, l’entreprise Les Bocaux du Bistrot dont le site de production est maintenant implanté en Savoie, connaît aujourd’hui un succès national avec ses recettes premium en bocaux distribuées par des clients renommés tels que Accorhotels, TGV Lyria (Groupe Gate Gourmet), … Le CTCPA accompagne l’entreprise depuis le lancement de son activité. Retour sur la success story de notre client avec Sylvain Cravero, cofondateur.

Des formations en agroalimentaire 100 % financées pour les TPE-PME (offre régionale OCAPIAT)

Le CTCPA est référencé sur le catalogue formations de l’OPCO OCAPIAT. Nos formations ont été retenues sur 6 villes : Amiens, Nantes, Avignon, Auch, Bourg-en-Bresse et Paris sur les thématiques : cycles et parcours métiers, emballages et conditionnements, réglementation et sécurité des aliments, environnement et développement durable.

Transposition de recettes à l’échelle industrielle et fabrication de préséries commercialisables : le CTCPA accompagne OGUST

Créée par Zacharie Thiery, l’entreprise OGUST propose des solutions gastronomiques enrichies pour lutter contre la dénutrition. Le CTCPA a accompagné l’entreprise par la transposition à l’échelle pilote des formulations et du process puis par la réalisation de journées de préséries commercialisables avec la mise en place d’un plan de mesure sanitaire.

Autoclave en industrie alimentaire : le point sur la réglementation

L‘autoclave est un appareil sous pression, à ce titre il est soumis à certains textes réglementaires, pour garantir la sécurité des opérateur. Le CTCPA recense ces éléments.

Conserverie JETHICA : rendre accessible le plaisir de bien manger de façon locale, saine et durable

Après avoir suivi la formation « Conduire une activité de conserverie » en mars 2021 au CTCPA Avignon, les trois amis Thibaud Camille et Jérémy lancent leur conserverie JETHICA à Montmeyran (26). Thibaud, co-dirigeant, revient avec nous sur ce projet.

Producteurs : de la visibilité auprès des consommateurs grâce à FOX !

Le projet européen FOX vise à stimuler les circuits courts d’aliments à base de fruits et légumes en développant des technologies innovantes de transformation douce. Cette approche crée des opportunités commerciales pour les centres régionaux et fournit des aliments transformés de qualité dont bénéficie la communauté locale.

Cap Protéines Challenge : les 6 équipes finalistes du concours

Le 15 décembre 2021, le jury s’est réuni à distance pour sélectionner les 6 équipes finalistes du Cap Protéines Challenge. Chaque équipe est à présent mentorée par un expert et bénéficie d’un accompagnement personnalisé. La phase finale du concours aura lieu le 12 mai 2022 pour sélectionner les lauréats de la première édition du Cap Protéines Challenge !

Vidéo – Le chauffage ohmique

Nous vous emmenons dans notre halle technologique d’Avignon pour vous montrer comment fonctionne le chauffage ohmique et quels sont ses applications et point forts !

NOUVELLES APPROCHES POUR UNE EVOLUTION DE COMPROMIS « RISQUE MICROBIOLOGIQUE – BENEFICE NUTRITIONNEL » POUR LES LEGUMES TRAITES THERMIQUEMENT – RIBENUT

RIBENUT (2014) – réf. IT309

Formation en ligne – Microbiologie des produits appertisés

Le centre technique de la conservation des produits agricoles vous propose une formation sur la microbiologie des produits appertisés

CTCPA en région

Grâce à nos implantations régionales, nous sommes en mesure de vous proposer un contact près de chez vous.

Travailler dans le secteur agroalimentaire : nos cycles métiers

Au CTCPA, nous avons à cœur de vous former aux métiers de l’agroalimentaire. Nous vous proposons des cycles métiers certifiants (ou non) sur tout le territoire français.

contacts-page

Vous avez une question ou un besoin ? Contactez les équipes du CTCPA ! Nos experts régionaux sont à l’écoute de vos problématiques et projets

[Replay] Webinaire de lancement du Cap Protéines Challenge

Le Cap Protéines Challenge a été officiellement lancé par un webinaire, le 21 septembre 2021 au CTCPA à Avignon.
Le concours a pour objectif de permettre aux étudiants de toute filière de participer à un challenge pour présenter une solution innovante autour des protéines végétales. L’innovation pourra concerner tous les maillons de la filière du champ de l’agriculteur jusqu’à l’assiette du consommateur.

Conserves de plats cuisinés : Folastre traiteur se lance avec l’aide du CTCPA !

Traiteur depuis 20 ans, Christophe Folastre a décidé de diversifier son activité en produisant des conserves de plats cuisinés, terrines et soupes. Après avoir suivi le cycle « conduire une activité de conserverie » au CTCPA Dury, Mr Folastre a été suivi par le CTCPA pour s’assurer la maîtrise totale des process de pasteurisation. Il revient avec nous sur cet accompagnement.

Tous nos équipements

Réalisez essais et préséries sur nos équipements agroalimentaires : de la préparation du produit jusqu’à son conditionnement.

Découvrez le chauffage ohmique en vidéo !

Nous vous emmenons dans notre halle technologique d’Avignon pour vous montrer comment fonctionne le chauffage ohmique et quels sont ses applications et point forts !
Le chauffage ohmique, une technologie douce et innovante pour préserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles de vos produits.

Témoignages clients

Catalogue de formations

Formations en production, qualité et sécurité des aliments, réglementation, management et gestions des compétences…

Formation en qualité et sécurité des aliments, réglementation

Afin de garantir l’hygiène et la sécurité des produits proposés aux consommateurs, l’industrie agroalimentaire est tenue de respecter des règles et normes spécifiques. La maîtrise de la sécurité sanitaire est une exigence fondamentale pour l’entreprise agroalimentaire, quelles que soient sa taille et son activité. Consultez notre catalogue de formations !

Formations en production

Formation agroalimentaire – métiers management et gestion des compétences

Dans le cadre de son offre de formation agroalimentaire, le CTCPA vous forme aux métiers du management et de la gestion des compétences.

Ingénierie de formation

Le CTCPA a un service d’ingénierie de formation agroalimentaire. L’équipe de formation du CTCPA est composée d’un directeur national formation, de 4 coordinateurs de formation, d’une conseillère formation et de 35 formateurs répartis sur le territoire national France (Nantes, Amiens, Avignon, Auch, Bourg-en-Bresse). Nos coordinateurs régionaux sont spécialistes de l’ingénierie de formation, et nos formateurs sont des professionnels de votre métier ! Salariés du CTCPA, ils sont au cœur du terrain.

Intelligence collective, réseaux et partenaires

Essais et préséries : de la formulation… au conditionnement

Traitements thermiques

Pasteurisation, stérilisation, contrôle de stabilité microbiologiques, chauffage ohmique, mise au point de barèmes isobares, micro-ondes : nous vous aidons à optimiser vos barèmes de traitement thermique pour améliorer les qualités organoleptiques et nutritionnelles de vos produits, réduire les temps de traitement et diminuer les consommations énergétiques. Nous utilisons notre logiciel Stéri’Opt.

Technologies innovantes de conservation, traitement, décontamination

Laboratoire de microbiologie alimentaire

Nous avons acquis une expertise en maîtrise du risque microbiologique des aliments à chaque étape de leur production : matières premières, fabrication, traitement, conservation. Dans notre laboratoire de microbiologie alimentaire et notre laboratoire de biologie moléculaire, nous réalisons pour vous différentes prestations pour vous accompagner dans le développement de vos produits.

Sécurité sanitaire des aliments : systèmes de management

Vos démarches de maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments se déroulent en plusieurs étapes qu’il convient de suivre scrupuleusement pour garantir la sécurité sanitaire d’un aliment dans son usage prévu. Parce que la maîtrise sanitaire d’une production alimentaire nécessite un travail étape par étape, nous vous proposons un accompagnement à la carte pour mettre en place votre plan de maîtrise sanitaire selon votre niveau actuel de maîtrise.

Nos 3 laboratoires d’analyse alimentaire

La sécurité sanitaire

Halles technologiques

Microbiologie : le CTCPA reconnu par la DGAL !

Le CTCPA est reconnu par la DGAL comme entité officielle pour la validation des dossiers de durée de vie microbiologique des aliments

Une belle semaine de Cycle « CONDUIRE UNE ACTIVITÉ DE CONSERVERIE » s’est déroulée du 18 au 22 janvier au CTCPA de Nantes !

[Cycle « conduire une activité de conserverie du 18 au 22 janvier 2021] : Nos stagiaires ont eu l’occasion de se familiariser avec la réglementation des conserves, la mise en place des pratiques d’hygiène, les bases de la microbiologie, le choix des conditionnements et équipements… Durant cette formation le CTCPA met à disposition de ses stagiaires […]

Vincent Thibault devient le nouveau Directeur Général du CTCPA

Le CTCPA, Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles, a le plaisir d’annoncer la nomination de Vincent Thibault en tant que nouveau Directeur Général, à compter du 4 janvier 2021. Il succède à Christian Divin qui dirigeait le CTCPA depuis 1990.

Dynamo et Fog Protect : deux projets Qualiment acceptés !

Nous sommes fiers de vous annoncer que nous sommes partenaires de deux projets Qualiment : Dynamo et Fog Protect. DYNAMO Nous sommes impliqués dans le projet Dynamo (Coordination UMR SayFood Caroline Pénicaud) qui porte sur l’ACV dynamique pour l’évaluation multicritère couplant indicateurs environnementaux et nutritionnels des produits alimentaires. Cette démarche d’optimisation multi-objectifs permettra de proposer un […]

Eric Roux, journaliste culinaire, cuisine avec des conserves chez « BRUT »

Le média 100 % digital Brut a publié « Les recettes du journaliste culinaire Éric Roux pour cuisiner la sardine » en partenariat avec l’UPPIA. A travers cette vidéo, le journaliste montre tout l’intérêt de la conserve dans la cuisine du quotidien. Eric Roux a pour habitude de donner ses conseils culinaires avec des aliments en conserve […]

Une approche innovante et intégrée pour de nouveaux produits à base de tomates – projet TOMHEALTH

L’objectif du projet TOMHEALTH est de travailler sur plusieurs paramètres afin d’optimiser cette qualité et maximiser les effets bénéfiques de la tomate. Parmi ces facteurs, le projet se focalise sur le  choix du génotype de tomate ainsi qu’aux conditions de cultures. Un intérêt tout particulier est porté à la stratégie d’irrigation qui permet d’augmenter la […]

Nantes a accueilli deux sessions de la formation « Conduire une activité de conserverie »

Deux sessions de la formation « Conduire une activité de conserverie » se sont déroulées sur le site de Nantes du 29 juin au 3 juillet, pour l’une, et du 6 au 10 juillet, pour l’autre, encadrées par des chefs de projet en technologie de la conserve et des traitements thermiques et, dans le management de la sécurité des […]

Un nouvel article de microbiologie sur la détection de Listeria monocytogenes et Pseudomonas fluorescens sur les surfaces industrielles

Le CTCPA (Dr Stéphane André) et plusieurs partenaires (Anses, Actalia, IFIP, AgroParisTech, Isara Lyon), viennent de publier un article de microbiologie dans la revue Fems Microbiology Letters intitulé : « European survey and evaluation of sampling methods recommended by the standard EN ISO 18593 for the detection of Listeria monocytogenes and Pseudomonas fluorescens on industrial surfaces » (Enquête européenne et évaluation des […]

Le CTCPA partenaire du 3ème Symposium « Fruit & Veg Processing 2020 »

Le CTCPA, l’INRA SQPOV UMR408 et l’UMR QualiSud ont le plaisir de vous annoncer que le 3ème Symposium sur la transformation des fruits et légumes « Fruit & Veg Processing 2020 » aura lieu du 31 mars au 2 avril 2020 au Palais des Papes à Avignon. Comment permettre aux fruits et légumes transformés de […]

Microbiologie et agent pathogène : détection des salmonelles dans les matrices alimentaires

Le CTCPA (Nathalie Paniel) et l’UPMC – Observatoire Océanologique (Thierry Noguer), viennent de publier un article dans la revue Foods intitulé : « Detection of Salmonella in Food Matrices, from Conventional Methods to Recent Aptamer-Sensing Technologies. » (Détection de Salmonella dans les matrices alimentaires, des méthodes conventionnelles aux récentes technologies de détection Aptamer). La détection rapide de l’agent pathogène […]

Créer son entreprise de conserverie : Christophe Guidone témoigne

Christophe Guidone, cuisinier de métier, décide en avril 2019 de suivre la formation CTCPA Devenir Conserveur afin de lancer sa propre conserverie. Découvrez le témoignage de cet entrepreneur.

Comment industrialiser ses recettes ? Plantus témoigne

Adrien Perret, fondateur de la startup UI et de la marque PLANTUS, a fait appel aux compétences du CTCPA pour industrialiser ses recettes, une gamme de boissons rafraichissantes pétillantes, fabriquées à base de plantes infusées d’origine française, 100% BIO et sans aucun sucres, édulcorant ni arôme ajouté. Retour sur cette aventure.

Formation CQP conducteur de machines : Conserves France développe les compétences de ses équipes

Conserves France a fait appel au CTCPA dans le cadre d’une formation CQP conducteur de machines et de lignes.

Lancement de la nouvelle édition du concours Innovafood®

Le Pôle de Compétitivité Terralia lance l’édition 2019 du concours innovafood® Vous avez une innovation produit en phase de commercialisation ou récente (moins d’un an à date d’inscription) ? Qui touche les filières agroalimentaires du végétal (Fruits & Légumes, Céréales & Légumineuses, Boissons & Vins) et les produits dérivés à base de céréales, d’algues, de […]

Pacaleg : un nouveau projet pour la structuration de la filière légumes secs

Le projet PACALEG, auquel participe le CTCPA, vient de démarrer. Le sujet porte sur les légumes secs en Provence Alpes Côte d’Azur « de l’analyse des besoins des transformateurs aux réalités de la production agricole » .

Assurer la sécurité sanitaire de ses produits : Savor & Sens témoigne

Savor&Sens a fait appel aux services du CTCPA pour assurer la sécurité sanitaire et la qualité de ses produits.

La thèse VitaMed sur les produits méditerranéens (qualité nutritionnelle) démarre

Une nouvelle thèse sur les qualités nutritionnelles des produits méditerranéens portée par Tiffany Antoine de l’Université Aix-Marseille (AMU) et cofinancée par le CTCPA et l’INRA démarre. Elle porte sur le sujet : « Absorption intestinale des vitamines liposolubles : mécanismes moléculaires, interactions avec les composés des légumineuses du terroir méditerranéen et solution technologiques (VitaMed) ». […]

Nouvelle présidence pour la commission AFNOR V01C « Sécurité des aliments – Hygiène et Management »

Anne-Gaëlle Mellouët, Responsable sécurité des aliments, qualité et réglementation au CTCPA, a été nommée présidente de la commission AFNOR V01C « Sécurité des aliments – Hygiène et Management » le 13 décembre 2018, pour une durée de 3 ans. Elle succède ainsi au mandat de Jean-Robert Geoffroy (Actia). Cette commission AFNOR V01C est en charge entre […]

Le CTCPA assure des formations pour les demandeurs d’emploi en POEC (préparation opérationnelle à l’emploi collective)

La POEC ou préparation opérationnelle à l’emploi collective est un dispositif de la réforme de la formation professionnelle créé pour favoriser la réinsertion des demandeurs d’emploi. La POEC vise l’accès rapide à un emploi durable et permet de former à des métiers sur lesquelles les entreprises ont des difficultés à recruter. Dans le cadre d’une POEC, […]

Microbiologie et qualité nutritionnelle : 2 articles scientifiques publiés

[MICROBIOLOGIE] Le CTCPA (Stéphane André et Stella Planchon), l’Université de Brest (I.Leguerinel, N.Desriac, P.Mafart) et l’Université polytechnique de Carthagène, Espagne (A.Palop) ont publié ce mois-ci dans International Journal of Food Microbiology un article sur « Convergence of Bigelow and Arrhenius models over a wide range of heating temperatures » (Convergence des modèles Bigelow et Arrhenius sur une large gamme de températures […]

Plus de légumes bio et locaux dans vos assiettes : Lezsaisons crée son atelier avec l’appui technique du CTCPA !

Lezsaisons, entreprise basée en Haute-Savoie, se lance dans la transformation de fruits et légumes prêts à cuisiner pour la restauration hors domicile et les particuliers. Fonctionnant en circuit court où elle se positionne comme trait d’union entre les producteurs des Pays de Savoie et les professionnels de la gastronomie, elle a fait appel au CTCPA dans le but de concevoir un atelier à l’échelle industrielle avec une usine de 2200 m2. Philippe Monet, Président Directeur Général de Lezsaisons, témoigne.

Le CTCPA accentue ses recherches en microbiologie sur le groupe Thermoanaerobacterium

L’émergence, il y a une dizaine d’années, du groupe bactérien Thermoanaerobacterium, impliqué dans l’altération des aliments en conserve, représente un nouveau risque microbiologique important pour les industriels de ce domaine qui doivent pouvoir mieux contrôler ces espèces sur les chaînes de transformation des aliments. En effet, ces espèces sont : A la fois mésophiles et […]

L’équipe « Céréales » du CTCPA s’agrandit et se diversifie

Le CTCPA vient de recruter 2 nouveaux chefs de projets R&D spécialisés dans les produits céréaliers qui peuvent dès maintenant intervenir en consultance sur vos projets. Ces deux experts sont dotés d’une forte expérience sur tous les types de produits céréaliers : biscuiterie, boulangerie et pâtisserie industrielle avec plus de 18 ans passés en service […]

Le CTCPA a reçu la confirmation de sa qualification ITAI du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation

Le 8 février 2018, le Ministre de l’Agriculture a confirmé la La qualification ITAI (Institut Technique Agro-Industriel) du CTCPA. Cette qualification est un label d’excellence décerné pour 5 ans suite à une procédure de qualification pilotée par la DGER et le conseil scientifique et technique de l’Actia. Cette qualification est l’occasion de proposer une vision stratégique […]

Durée de vie microbiologique des aliments : Le CTCPA est reconnu par la DGAL comme entité officielle

Conformément à la réglementation européenne du « Paquet Hygiène », les exploitants du secteur alimentaire sont responsables des denrées alimentaires qu’ils mettent sur le marché et doivent s’assurer que celles-ci ne sont pas dangereuses. Pour cela, ils élaborent un plan de maîtrise sanitaire afin de définir des mesures de maîtrise des dangers identifiés et vérifient […]

Scaling industriel de recettes : Local en bocal témoigne

Local en Bocal a fait appel au CTCPA pour le scaling industriel de ses recettes et pour former ses équipes.

Formulation vin sans alcool : Le Petit Béret témoigne

Le Petit Béret a décidé de formuler une boisson au goût de vin sans alcool et sans fermentation alcoolique.

Formation CQP : le CTCPA forme les équipes de Saint Mamet avec un dispositif spécifique

Le CTCPA forme les équipes de Saint Mamet avec un dispositif spécifique de formation CQP pour faire évoluer les compétences.

RENCONTEZ LE CTCPA AU CFIA DE RENNES LE 8 MARS PROCHAIN !

Le CTCPA sera en visite au CFIA de Rennes les 8,9 et 10 mars prochains. Si vous souhaitez nous rencontrer, n’hésitez pas à prendre rendez-vous! Seront présents M. Christophe Hermon, directeur du CTCPA Ouest et membre EHEDG (sur le stand EHEDG), M. Vincent Fradin, chef de projet industrialisation et Mme Frédérique Duranton, chef de projet […]

TPE, PME, VOUS TRANSFORMEZ DES LÉGUMES MÉDITERRANÉENS ?

TPE, PME, vous transformez des légumes méditerranéens ? Pour votre secteur, le 8 avril 2016 est organisée une journée sur l’innovation incluant des résultats de R&D présentés par des experts. Maîtriser la transition vers des procédés de conservation et des emballages innovants, durables et économes Comment optimiser la qualité nutritionnelle et organoleptique de ses produits ? Mieux […]

Caractérisation phénotypique et générique des espèces du groupe thermoanaerobacterium

L’unité EMaiRIT’S (Expertise dans la Maîtrise du Risque Industriel en Thermorésistants Sporulés) du CTCPA d’Avignon a mené un projet pour mieux connaître le comportement des espèces du groupe Thermoanaerobacterium : le projet Caracther. Deux espèces principales ont été identifiées et étudiées. Afin de mieux maitriser les conséquences de l’émergence de ce groupe de microorganismes, à l’origine […]

DES FORMATIONS POUR TPE-PME AGROALIMENTAIRE 100% FINANCÉES PAR OPCALIM !

Le CTCPA propose aux entreprises de moins de 300 salariés, adhérentes à l’Opcalim,  près de 30 formations financées à 100% dans le cadre du programme TPE PME (non décomptées des plans de formations et non prises sur le CPF). Management – Qualité – Production – Maintenance – Innovation Pour vos offrir le plus de choix possible, 45 sessions de formation […]

PROGRAMME DE RECHERCHE COLLECTIVE 2016 DU CTCPA

Le CTCPA réalise chaque année des projets de recherche collective et des études techniques, financés grâce à la Taxe Fiscale Affectée versée par les ressortissants du Centre. Ces projets répondent en priorité aux besoins de recherche collective et aux problématiques industrielles, exprimés par les ressortissants. Le programme de recherche collective 2016 est disponible sur le […]

GUIDE ANIA ACTIA CONCERNANT L’ÉTIQUETAGE NUTRITIONNEL DES DENRÉES ALIMENTAIRES

Le CTCPA a participé à la rédaction du Guide Ania Actia concernant l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires via le RMT Nutriprevius auquel il participe activement. Ce guide est disponible en nous contactant ici. Il apporte une aide concrète aux entreprises pour la réalisation d’une déclaration nutritionnelle conforme au règlement INCO. Il est constitué d’une partie règlementaire et […]

RMT ACTIA CHLEAN – HYGIÈNE : GUIDE PRATIQUE POUR LA RÉALISATION D’ESSAIS D’ADHÉSION MICROBIENNE

Le guide pratique pour la réalisation d’essais d’adhésion microbienne est disponible. Coordonné et rédigé en collaboration avec le CTCPA, il est  téléchargeable sur le site de l’Actia. Le CTCPA, coordinateur du RMT Chlean, a notamment apporté son expertise en microbiologie et en conception hygiénique (membre EHEDG). Résumé : Dans les industries agro-alimentaires, la biocontamination des surfaces […]

Chauffage ohmique et jus de fruits : Foulon Sopagly innove !

Fin 2014, le CTCPA a accompagné Foulon Sopagly dans le dimensionnement d’une nouvelle ligne de production faisant appel au chauffage ohmique.

Piave : appel à projets « Produits innovants pour alimentation sûre, saine et durable – aliments fonctionnels et sur mesure »

L’appel à projets thématique « Produits innovants pour alimentation sûre, saine et durable – aliments fonctionnels et sur mesure ».

Lutter contre les fraudes alimentaires : Daregal témoigne

Dans ce contexte, le CTCPA propose aux entreprises alimentaires de les accompagner dans la prévention et la gestion des fraudes en agroalimentaire.

Le CTCPA partenaire du Trophée de l’intelligence alimentaire

Concours Ecotrophélia France : produits alimentaires innovants

Début juillet, le CTCPA a participé au concours d’Ecotrophélia France en tant que membre du jury technique, six nouveaux produits alimentaires innovants ont été récompensés. Ce premier concours national étudiant d’innovation alimentaire, organisé par la CCI de Vaucluse et ses partenaires, a rendu son palmarès ce jeudi 2 juillet à Avignon. Six nouveaux produits alimentaires […]

Nouvel emballage en PET : Raynal et Roquelaure innove en partenariat avec le CTCPA

La marque Zapetti (Raynal et Roquelaure) innove en mettant sur le marché, des sauces avec un nouvel emballage en PET et couvercle métallique. Cette innovation développée avec l’aide du CTCPA est désormais disponible dans les rayons. Retour avec Thierry Loubet, Responsable R&D Produits Raynal et Roquelaure.

Aqrbot : traitement thermique faible appliqué au foie gras appertisé

AQRBOT : le traitement thermique faible appliqué en France au foie gras appertisé garantit la maîtrise du risque sanitaire

Synthèse sectorielle agroalimentaire par Bpifrance

Synthèse sectorielle diffusé par Bpifrance dédiée à l’agroalimentaire comprenant les tendances de l’innovation, des actions et des chiffres.

INNOVATION : MISE EN OEUVRE DU PLAN JUNCKER EN FRANCE

440 millions de prêts à l’innovation du plan juncker financés via le Fonds Européen d’Investissement seront mis à disposition des PME et ETI françaises dès le mois de mai. Les conseils d’administration du FEI (Fonds Européen d’Investissement) et de la BEI (Banque Européenne d’Investissement) ont annoncé fin avril les premières initiatives concrètes financées dans le […]

LE PÔLE DE COMPÉTITIVITÉ AGROALIMENTAIRE AIDENT LES PME AGRO-ALIMENTAIRES À OSER L’INNOVATION !

Le pôle de compétitivité agroalimentaire TERRALIA, le CRITT agro-alimentaire PACA et le CTCPA aident les PME agro-alimentaires à oser l’innovation ! « Innover ? Pourquoi pas moi !? », c’est le thème de la journée d’information et d’animation sur l’innovation à destination des PME et des TPE agro-alimentaires de la région que le pôle de […]

Analyses microalgues : Microphyt témoigne sur l’amélioration de ses procédés

Le CTCPA a accompagné Microphyt sur des Analyses sur microalgues ce qui a permis à l’entreprise d’améliorer ses procédés.

Crédit impôt recherche : guide disponible

Depuis plusieurs années, les Centres Techniques Industriels (CTI) sont agréés automatiquement au titre du crédit impôt recherche (CIR).

Mise à jour de la Décision Pâtes Farcies (82) et du Code d’usages Quenelles

La Décision 82 Pâtes farcies et le Code d’usages Quenelles ont  été mis à jour en décembre 2014 et sont applicables à partir du 1er janvier 2015.

La métagénomique : une technique d’analyse innovante

Le CTCPA propose une nouvelle technique d’analyse : la métagénomique. Elle vise à étudier tout ou partie de la population microbienne.

Règlement INCO : êtes-vous en conformité ?

Etes-vous en conformité avec le nouveau règlement INCO ? Depuis le 13 décembre dernier, le nouveau règlement INCO est entré en vigueur.

MECADAPT : thèse pour mieux connaître la physiologie de la bactérie d’altération Moorella

Thèse MECADAPT : mieux connaître la physiologie de Moorella afin de mieux maîtriser à terme sa présence sur les lignes de production.

Intelligence agroalimentaire : Trophée édition 2014

Intelligence agroalimentaire : le CTCPA a fait partie du jury en tant que professionnel de la sécurité alimentaire et expert en innovation.

Cuir de fruits : CD fruits innove !

Innove : Cuir de Fruits s’est rapprochée du CTCPA d’Auch pour l’aider à finaliser son concept de cuirs de fruits.

Innovations agroalimentaires : Emballage primé au SIAL, développé avec le CTCPA

Cette fin d’année 2014 aura vu deux innovations agroalimentaires récompensées : Les Twists primés au Sial et CD Fruits au Concours national de la création d’entreprises agroalimentaires de l’Agropole d’Agen. Ces deux innovations ont été développées en partenariat avec le CTCPA.

Tests de stabilité de plats appertisés : le CTCPA accompagne Bocage Restauration

Il y a quelques mois, le CTCPA a accompagné l’entreprise Bocage Restauration pour une FormAction sur la gestion des cas des tests de stabilité. Retour en bref sur cette collaboration avec Mme Aurélie Laget, responsable QHSE-RSE de Bocage Restauration.

Le CTCPA se dote d’un nouveau pilote de chauffage ohmique !

Fin 2014, le CTCPA a installé dans sa halle technologique d’Avignon un nouveau pilote de chauffage ohmique.

Crédit impôt recherche : une aide à l’innovation

Le Crédit Impôt Recherche : une aide à l’innovation (Bilan du CIR 2012) En tant que centre technique industriel (CTI), le CTCPA s’inscrit dans la catégorie des prestataires pour lesquels le montant facturé des dépenses de R&D éligibles est pris en compte pour le double de son montant dans l’assiette de calcul du CIR. Pourquoi […]

UMT Actia QUALIVEG : bilan à mi-parcours

L’UMT « Qualités Nutritionnelle et Microbiologique des Produits Végétaux Transformés : Qualiveg » réunit le CTCPA (animateur : Stéphane Georgé) et l’INRA Paca – UMR 408 Sécurité et qualité des Produits d’Origine Végétale (co?animatrice : Catherine Renard).

Secteur agroalimentaire : le rôle majeur des centres techniques industriels

Au-delà de sa mission d’intérêt général auprès de ses ressortissants le CTCPA accompagne de nombreux acteurs dans le secteur agroalimentaire.

Des formations pour les TPE et PME financées à 100%

OPCALIM propose un programme de formations TPE et PME avec une prise en charge des coûts pédagogiques à 100%.

Trophée de l’intelligence alimentaire – 2ème édition

Après le vif succès de la 1ère édition en 2013, AGROPARC, le CTCPA et l’ensemble des autres partenaires (INRA, CRITT, FRIAA, Terralia) lancent la 2ème édition du Trophée de l’Intelligence Alimentaire. Ce concours d’intelligence alimentaire est ouvert à tout porteur de projet de moins de 3 ans, sur les thématiques Sécurité Alimentaire et Emballage. A la clé […]

Le CTCPA au salon FoodMicro 2014

L’unité EMaiRIT’S du CTCPA a participé début septembre au salon FoodMicro 2014 organisé par la SFM (Société Française de Microbiologie).

les bactéries lactiques combinées aux hautes pressions : Projet ANR Blac HP

Projet ANR Blac HP: les bactéries lactiques combinées aux hautes pressions pour un processus de stabilisation durable de produits à base de viande Suite à l’appel à projets 2015 de l’ANR (Agence nationale de la recherche), le projet Blac HP dont le CTCPA est partenaire a été retenu. Son objectif est de combiner l’utilisation en […]

Développer son activité par l’innovation produit : programme INNOV’AGRO

Ce programme est organisé par le Critt agroalimentaire avec le soutient du CTCPA. Il permettra aux PME de sécuriser et accélérer leur innovation produit en mettant en place une démarche d’innovation structurée et méthodique, basée sur les préconisations des experts et des éléments factuels (atouts et contraintes techniques, niveaux d’investissements, couts de revient industriels prévisionnels, […]

Technologies chauffage ohmique et hautes pressions : projet européen Prometheus

L’équipe du projet Prometheus a publié son rapport final, annonçant des résultats encourageants sur les technologies chauffage ohmique et hautes pressions

Le CTCPA partenaire du concours Ecotrophélia France 2014

Finale du concours Ecotrophélia France, plus de 130 étudiants représentant 12 écoles d’enseignement supérieur ont présenté 17 innovations.

L’unité mixte technologique QUALIVEG se dote d’un thermorésistomètre

Les laboratoires de « Qualité nutritionnelle des produits végétaux » et le CTCPA se sont dotés d’un nouvel appareil : thermorésistomètre

Sécurité sanitaire des aliments : l’expertise du CTCPA reconnue internationalement

Le CTCPA est expert de la sécurité sanitaire des aliments. Le 4 juin dernier, le directeur scientifique du CTCPA est intervenu à l’Ecole Nationale des Services Vétérinaires de Lyon dans le cadre de l’English Speaking Summer School 2014

FLONUDEP : un projet ANR sur la promotion de filières fruits et légumes s’inscrivant dans le développement durable

FLONUDEP : un projet ANR sur la promotion de filières fruits et légumes s’inscrivant dans le développement durable Le projet ANR-ALIA FLONUDEP a permis la mise au point d’un outil d’aide à la décision pour les professionnels sur la base d’une évaluation simultanée d’une filière alimentaire selon trois axes majeurs : l’environnement, la qualité nutritionnelle […]

Règlementation INCO : déterminez les valeurs nutritionnelles de vos produits

Le nouveau règlement, N° 1169/2011, concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires est entré en vigueur le 13 décembre 2011. Le CTCPA vous propose  de déterminer les valeurs nutritionnelles de vos produits pour mettre en conformité vos étiquettes avec le nouveau règlement européen INCO.

POLOVD3 : l’huile d’olive pour lutter contre l’ostéoporose et la fonte musculaire

Le CTCPA et le projet POLOVD3 sur l’huile d’olive pour lutter contre l’ostéoporose et la fonte musculaire.

Guide protection contre les actes de malveillance : le CTCPA référencé par la DGAL

Dans la nouvelle mise à jour du Guide des recommandations pour la protection de la chaîne alimentaire contre les risques d’actions malveillantes, criminelles ou terroristes 2014, la DGAL (Direction Générale de l’Alimentation) cite le CTCPA comme une source d’informations et de formations sur la Food Defense.

Comment conserver plus longtemps et éviter le gaspillage ? Le CTCPA sur E=M6.

Le 6 avril dernier, la chaîne de télévision M6 a diffusé un reportage pour lequel le CTCPA a été sollicité. Le thème ? Comment conserver plus longtemps et éviter le gaspillage. Expert dans le domaine de la conservation des produits et du gaspillage alimentaire, le CTCPA a ainsi transmis au grand public les conseils de conservation en fonction des produits. Nos experts ont ainsi fait la lumière sur la meilleure façon de conserver les produits chez soi et les précautions à prendre.

Parcours « CQP ouvrier qualifié en nettoyage industriel » en IAA inter entreprises

Le CTCPA vous propose un parcours « CQP Ouvrier Qualifié en Nettoyage Industriel » en IAA inter entreprises à Avignon – du 10 octobre 2014 au 5 février 2015 en collaboration avec I SUD Formation Conseil. Objectifs :  Exécuter les différentes opérations de nettoyage et de désinfection dans le respect du temps et des budgets […]

Caractérisation de produits avec le CTCPA : Pollenergie témoigne

Accompagnée par le CTCPA pour la caractérisation de ses produits, Pollenergie propose des produits à base de propolis riches en polyphénols.

Réduction des sources de gaspillages et des dysfonctionnements en production : le CTCPA est là !

Le CTCPA vous propose de vous accompagner dans une démarche d’identification et de réduction des sources de gaspillages.

Le CTCPA, membre de 5 nouveaux RMT Actia

Le réseau mixte technologique (RMT) est un outil de partenariat scientifique et technique, mis en place et soutenu par le ministère chargé de l’Agro-alimentaire, sous la coordination de l’Actia pour le secteur agro-alimentaire. Cet ensemble d’acteurs du développement et du transfert, de la recherche et de l’enseignement constitue un réseau unique d’expertise sur son domaine. […]

Programme de recherche collective 2014 et appel à projets 2015

Le programme de recherche collective et d’appui technologique 2014 est désormais accessible sur notre site internet.

Chauffage ohmique au CTCPA : un expertise reconnue à l’international

Les docteurs ingénieurs du CTCPA ont présenté à Francfort la technologie du chauffage ohmique lors d’une réunion de chercheurs.

LABORATOIRE DE LA MICROBIOLOGIE : FOCUS SUR L’ENCEINTE ANAÉROBIE

L’unité EMaiRIT’S (Expertise dans la Maîtrise du Risque Industriel en Thermorésistants Sporulés) du CTCPA d’Avignon s’est équipée récemment d’une enceinte anaérobie permettant de manipuler les microorganismes en absence d’oxygène. Cette enceinte fonctionne comme une boîte à gants avec une qualité supérieure d’anaérobie et présente l’avantage d’une manipulation facilitée par le biais de manchons. Figure 1 […]

Première allégation de santé obtenue par un complément alimentaire avec l’aide du CTCPA

Le complément alimentaire vient d’obtenir un avis positif de l’EFSA pour une allégation de santé. Accompagné par le CTCPA.

Optimisez vos barèmes de pasteurisation par une expertise microbiologique et technique

Optimisez vos barèmes de pasteurisation par une expertise microbiologique et technique avec le CTCPA, centre technique référent.

Formation innover efficacement : méthode et outils

Formation innover efficacement :méthode et outils Dans le cadre du programme TPE PME d’Opcalim Sud-est, le CTCPA propose des cycles de formation financés à 100% par Opcalim hors plan de formation sur : Produit – Process Innovation Qualité – Hygiène – Sécurité – Environnement HACCP / Food défense / Gestion de crise Réservé aux adhérents […]

Retour sur la participation du CTCPA à la 9ème édition de SECUR’FOOD

Les 2 et 3 octobre derniers, le CTCPA a participé à la 9ème édition de Secur’Food, congrès et convention d’affaires de la sécurité des aliments et de la traçabilité. Retour sur les interventions. Les 2 et 3 octobre derniers, le CTCPA a participé à la 9ème édition de Secur’Food, congrès et convention d’affaires de la […]

Les technologies innovantes au CTCPA : des développements à différents stades de maturité

L’échelle TRL, qui peut se traduire par Niveau de Maturité Technologique, est un système de mesure employé par des agences gouvernementales américaines et par de nombreuses compagnies (et agences) mondiales afin d’évaluer les stades de maturité d’une technologie. En général, quand une nouvelle technologie est tout d’abord inventée ou conçue, elle n’est pas immédiatement applicable. […]

Une thèse pour mieux maîtriser les bactéries sporulées d’altération, du champ au produit fini

Mieux maîtriser les bactéries sporulées d’altération, mais comment ? Le laboratoire Microbiologie du CTCPA d’Avignon travaille sur la connaissance des souches sporulées responsables des altérations des conserves pour permettre aux acteurs de la filière agroalimentaire de mieux contrôler leur production. Mené collectivement pour la filière conserve, ce projet est soutenu par l’Association nationale de la […]

Les aides à l’innovation : focus proposé par le CTCPA

Innover, oui mais où trouver les aides au financement? Le CTCPA vous propose de faire un point sur les aides à l’innovation existantes.

LE CTCPA ET LE PÔLE ALIMENTAIRE RÉGIONAL DE RÉFÉRENCE ET D’EXCELLENCE DES CHAMBRES DE MÉTIER DE PACA PARTENAIRES POUR FAIRE PROGRESSER LES ENTREPRISES ARTISANALES

Le CTCPA et le Pôle Alimentaire Régional est le partenaires pour faire progresser les entreprises artisanales.

Innovation jus de fruits : SEB Moulinex Le pressoir Infiny Press Revolution

Le Groupe SEB a réalisé une étude avec le CTCPA sur une innovation jus de fruits qui a permis de démontrer de meilleurs rendements…

EFFET PROTECTEUR DU PROCÉDÉ DE SECHAGE DES MAGRETS DE CANARD SUR LE RISQUE DE TRANSMISSION DE CAMPYLOBACTER

Mieux appréhender le risque Campylobacter dans les produits de canard non cuits, déterminer l’efficacité des méthodes de transformation et de conservation sur leur population.

FABRICATION DE NOUVEAUX PRODUITS À BASE DE FRUITS À HAUTE VALEUR NUTRITIONNELLE PAR DES TECHNOLOGIES INNOVANTES

En avril 2013, le CTCPA a publié les résultats de l’étude expérimentale complémentaire au projet ANR Tempantiox sur la fabrication de nouveaux produits à base de fruits à haute valeur nutritionnelle par des technologies innovantes, soutenu par FranceAgriMer. Les objectifs du projet scientifique Tempantiox sont de mieux comprendre, d’une part l’impact de traitements thermiques et […]

LES BACTÉRIES SPORULÉES THERMOPHILES RESPONSABLES DE NON-STABILITÉ À 55°C ET LEUR RÉSISTANCE AUX TRAITEMENTS THERMIQUES : RÉSULTAT D’UNE ÉTUDE DU CTCPA SUR DIX ANS

Retour sur les résultats d’une étude de plus de dix ans sur les bactéries sporulées thermophiles responsables des cas de non-stabilité à 55°C

UNE EXPERTISE SCIENTIFIQUE DU LABORATOIRE MICROBIOLOGIE DU CTCPA : LES SPORES PSYCHROPHILES/PSYCHROTROPHES

06Depuis plusieurs années, le CTCPA a développé une expertise toute particulière sur la matrice foie gras (produits réfrigérés ou stables à l’ambiance selon le procédé). Produit spécifique, le foie gras a fait l’objet de divers projets de recherche collective, en particulier en microbiologie pour étudier les flores d’altération des foies gras pasteurisés, mettre au point […]

Déterminer la durée de vie d’un aliment : le challenge-test, un outil indispensable

Le challenge-test produit ou procédé est un outil indispensable pour déterminer la durée de vie d’un aliment.

Détermination de la durée de vie des foies gras pasteurisés

Le CTCPA a mené un projet de recherche dans le but de valider les longues durées de vie des foies gras pasteurisés.

Food Defense : retour et témoignage sur une formation mise en place au CTCPA

Plusieurs entreprises, dont l’entreprise Berlidon ont donc suivi la formation proposée par le CTCPA pour la mise en place de Food Defense.

L’INRA PACA ET LE CTCPA IMPLIQUE DANS LE PROJET EUROPEEN OPTIFEL SUR LE DEVELOPPEMENT DE PRODUITS ADAPTES AUX SENIORS

En Europe, l’augmentation du nombre des personnes âgées, vivant en institution ou à domicile (donc vivant seule) est forte. Dans ces conditions, il existe des risques de dénutrition de cette population, pouvant conduire à une perte d’autonomie. Les principaux objectifs du projet Optifel coordonné par Catherine Renard de l’Inra Paca sont i) d’établir un cahier […]

Le CTCPA à nouveau qualifié ITAI par le Ministère de l’Agriculture

Le CTCPA à nouveau qualifié ITAI par le Ministère de l’Agriculture Le CTCPA vient d’être à nouveau qualifié Institut technique Agroindustriel (ITAI) par le Ministère de l’Agriculture (Dger), via la tête de réseau Actia. Les principaux points forts du Centre recensés par le conseil scientifique et technique de l’Actia, en charge du processus de qualification […]

La cartographie d’autoclave : quand effectuer une vérification ?

Pourquoi, quand et comment effectuer une cartographie ou une vérification de votre autoclave ? Le CTCPA répond.

PASTEURISATION ASSISTEE PAR HAUTES PRESSIONS POUR STABILISER LE FOIE GRAS

Les 6 et 7 février, Stéphane André, Responsable du laboratoire de microbiologie, a présenté au congrès national de la Société Française de Microbiologie(SFM) les résultats d’un projet de pasteurisation assistée par hautes pressions pour stabiliser du foie gras. Les différents tests conduits valident l’utilisation du traitement hautes pressions, pour le barème proposé (6000 Bar, 10 […]

CHAUFFAGE OHMIQUE AU CTCPA : 20 ANS DEJA !

A l’occasion des vingt ans du chauffage ohmique au CTCPA, le Centre vous propose un bilan sur cette technologie innovante. Chef de file du projet européen NOVEL Q en 2005-2010 sur le chauffage ohmique, le CTCPA a développé son expertise depuis plus de vingt ans aujourd’hui. Plus de cinquante entreprises accompagnées en vingt ans Le […]

LE CTCPA PRESENTE L’OUTIL D’INTEGRATION DES SALARIES NON PERMANANTS FIRST AU COURS D’UN WEBINAIRE LE 7 FEVRIER PROCHAIN

CTCPA logiciel rh : faire face aux variations d’activité en cours d’année, les entreprises de l’industrie charcutière et traiteur, recrutent fréquemment des salariés non permanents

IMPACT DES PROCEDES INDUSTRIELS SUR LES QUALITES NUTRITIONNELLES DES PRODUITS TRANSFORMES

Comment mesurer l’impact des procédés industriels sur les qualités nutritionnelles des produits transformés ? Le CTCPA a publié en septembre 2012 les résultats d’une étude sur l’impact des procédés industriels sur les qualités nutritionnelles des produits. En s’appuyant sur un indicateur développé par l’équipe de Nicole Darmon (UMR NORT Inserm 1062/Inra 1260) et proposé par […]

OCEA, OUTIL DE FORMATION INTERACTIF DES SALARIES : NOUVELLE VERSION ACCESSIBLE VIA LE WEB

Les entreprises Ducs de Gascogne (cf interview ci-dessous) et Sodeleg ont participé à la mise à jour du dispositif OCEA avec le CTCPA.

DES FORMATIONS GRATUITES* POUR LES TPE-PME SUD – PLACES LIMITEES -INSCRIVEZ-VOUS VITE

Face au succès des formations tpe/pme précédentes, nous avons le plaisir de vous proposer de nouvelles dates.

ETAT DES LIEUX DES PRATIQUES DE SERTISSAGE EN FRANCE

Le CTCPA vient de publier un état des lieux des pratiques de sertissage dans les entreprises françaises. Suite à la mise en évidence, depuis plusieurs années, de sertis déclarés non conformes mais étanches (et réciproquement), et compte tenu de l’évolution importante du marché des boîtes, le CTCPA a réalisé une étude approfondie de la validité […]

LE TRAITEMENT THERMIQUES A TEMPERATURE VARIABLE : UNE APPROCHE INNOVANTE POUR AMELIORER LA QUALITE DES PRODUITS APPERTISES

Le CTCPA vient de publier début septembre la synthèse d’un projet de cinq ans sur les traitements thermiques à température variable.

LE CTCPA PRESENTE SES PLATES-FORMES TECHNOLOGIQUES DANS LE DOSSIER THEMATIQUE DU RESEAU DES CENTRES TECHNIQUES INDUSTRIELS

Le CTCPA a participé au dossier « plates-formes technologiques » réalisé par le réseau CTI (centres techniques industriels).

QUEL DEVENIR POUR LES FOLATES DES LEGUMES VERTS AU COURS DES PROCEDES ?

Au cours du projet ANR RIBENUT, le CTCPA a étudié l’évolution de la teneur en folates (vitamines B9) lors de la transformation de haricots verts en conserve. Une perte d’environ 30% des molécules de folates a été mise en évidence. Ce projet en partenariat notamment avec l’Inra, Aérial et Bonduelle, entre dans le cadre de […]

Diminuer son barème de traitement thermique en acidifiant son produit sans altérer la valeur

L’utilisation d’un acide discret permettrait donc de diminuer son barème de traitement sans effet sur sa saveur.

LA FOOD DEFENSE

L’émergence des exigences liées à la Food Defense dans les différents référentiels amène aujourd’hui les entreprises à s’interroger sur leur vulnérabilité

Focus sur les aides à l’innovation !

Innover, oui mais où trouver les aides au financement ? Le CTCPA vous propose de faire un point sur les aides à l’innovation existantes.

LA PREVALENCE DE CLOSTRIDIUM BOTULINUM DANS LES MATIERES PREMIERES VEGETALES EST EXTREMEMENT FAIBLE

CTCPA vient de publier des résultats sur la prévalence de Clostridium botulinum dans les matières premières végétales destinées aux produits en conserve.

EMBALLAGES PLASTIQUE : LES SECHER POUR AUGMENTER LA DLUO

En 2011, le CTCPA, a mené une étude sur l’intérêt du séchage des emballages plastiques pour augmenter la Date Limite d’Utilisation Optimale d’un produit appertisé. Ce projet, débuté en 2009 et conduit avec le soutien de France AgriMer et du syndicat mixte du technopôle Alimentec, est arrivé à la conclusion que l’augmentation de la température […]

QUELLES VOIES DE VALORISATION POUR DES COPRODUITS D’OIGNONS ?

Le CTCPA a mené en partenariat avec France AgriMer un programme de recherche collective sur la valorisation des coproduits d’oignons.

COMMENT LIMITER LE RISQUE DE ROSISSEMENT DES POIRES AU SIROP ?

Le CTCPA a publié en 2012 les résultats d’une étude sur le risque de rosissement des poires en conserve et comment le limiter.

LE CHAUFFAGE OHMIQUE AMELIORE LA TEXTURE D’UNE PUREE DE POMME FRUIT AVEC MORCEAUX

Impact du chauffage ohmique sur les qualités sensorielle et nutritionnelle de la purée de pomme – CTCPA Avignon [Thèse de Lucy Espinosa]

Quelles bactéries responsables de l’altération des conserves ? Du champ au produit fini

Le laboratoire de microbiologie du CTCPA d’Avignon travaille sur la diversité des souches responsables de l’altération des conserves.

LE FILIERE FRUITS S’ORGANISE : LE CTCPA PARTENAIRE DU NOUVEAU GROUPEMENT D’INTERET SCIENTIFIQUE

CTCPA et d’autres partenaires institutionnels ont signé la création d’un Groupement d’intérêt scientifique dans la filière Fruits.

DES FORMATIONS CLE EN MAIN* POUR LES TPE/PME SUD – PLACES LIMITEES – INSCRIVEZ-VOUS VITE

Dans le cadre du programme TPE PME d’Opcalim Sud-est, le CTCPA propose des cycles de formation financés à 100% par Opcalim.

QUALITE NUTRITIONNELLE DES PRODUITS : LES PRODUITS MEDITERRANEENS FONT L’OBJET D’UN PROGRAMME INNOVANT D’AMELIORATION

Projet OPTIMED : un bilan des actions menées et à venir sur la valorisation et l’optimisation nutritionnelle des produits transformés méditerranéens.

MICROBIOLOGIE : PUBLICATION INTERNATIONALE SUR L’EFFICACITE DE BIOCIDES SUR DES SPORES BACTERIENNES

L’étude du CTCPA sur l’évaluation de l’efficacité de biocides à base d’acide peracétique sur des germes isolés de conserves altérées liquide.

ANTICIPER ET INNOVER AU PROGRAMME DE RECHERCHE COLLECTIVE 2012 DU CTCPA

Le CTCPA a validé avec les entreprises de ses filières le 13 décembre dernier ses intentions de recherche collective pour 2012.

NETTOYAGE-DÉSINFECTION : DEUX PROJETS DE RECHERCHE 2012 POUR REDUIRE LES CONSOMMATIONS D’EAU ET DE PRODUITS CHIMIQUES

Le CTCPA est impliqué en 2012 dans deux projets de recherche sur l’optimisation des opérations de nettoyage-désinfection.

Création d’une ligne de fabrication de smoothies de légumes : Pierre Martinet témoigne

Pierre Martinet a fait appel au CTCPA pour créer une nouvelle ligne de fabrication de smoothies de légumes.

NOUVELLE UMT CTCPA / INRA SUR LA QUALITE DES PRODUITS VEGETAUX TRANSFORMES AGREEE PAR LE MINISTERE

L’UMT Qualiveg porte sur l’étude des bénéfices nutritionnels et des risques qualité des produits végétaux transformés.

L’AFNOR PUBLIE UNE NOUVELLE METHODE MISE AU POINT PAR LE CTCPA SUR LE DENOMBREMENT DES SPORES D’ALTERATION DES PRODUITS APPERTISES

En mai 2011 a été publiée une nouvelle norme de dénombrement des spores d’altération des produits appertisés sous la référence V08-602 rédigée par le CTCPA.

LES INSPECTEURS DE L’UNION EUROPEENNE FORMES PAR LE CTCPA SUR L’HYGIENE DES PRODUITS CARNES ET L’HACCP

Le CTCPA participe au programme européen « Better training for safer food », au programme : l’hygiène des produits carnés et l’HACCP.

MICROBIOLOGIE DES MATIERES PREMIERES : DE NOUVELLES PISTES POUR MAITRISER LES GERMES THERMOPHILES

Le CTCPA vous aider à maîtriser vos matières premières par des méthodes d’analyse des matières premières : Germes thermophiles

NUTRITION : BILAN DU SYMPOSIUM EUROMEDITERRANEEN FRUIT AND VEG PROCESSING

Le CTCPA a participé à l’organisation du symposium sur les fruits et légumes transformés du 18 au 21 avril à Avignon.

Amélioration des procédés de fabrication de confitures : Corsica Gastronomia témoigne

Corsica Gastronomia a fait appel au CTCPA pour l’amélioration de ses procédés de fabrication de confitures.

Innovation emballage Pasta cup : Mamma mia dévoile la Cup2 avec le CTCPA

Après trois ans de développement, Mamma mia a mis au point une nouvelle génération de « Pasta cup », la « Cup2 ». Les recherches réalisées sur la coupelle et l’opercule puis sur le traitement thermique permettent aujourd’hui de garantir l’absence de contact entre la pâte et la sauce avant l’ouverture mécanique par le consommateur. Procédé breveté.

NUTRITION : LE CTCPA LANCE UNE THESE SUR L’IMPACT NUTRITIONNEL DES PROCEDES

Impact nutritionnel des procédés : Le CTCPA a démarré une thèse CIFRE sur la diffusion des micronutriments d’origine végétale.

INNOVATION PROCESS POUR LA QUALITE NUTRITIONNELLE : PROJET TEMPANTIOX ANR

Le CTCPA est partenaire d’un programme de recherche sur les procédés innovants et leur impact sur la qualité nutritionnelle.

FORUM INNOVATION RECHERCHE D’IPA : LE CTCPA ACTEUR DE L’INNOVATION EN AGROALIMENTAIRE

Forum Innovation Recherche d’IPA du 17 au 21 octobre. Le CTCPA acteur de l’innovation en agroalimentaire, retrouvez nos experts !

LE CTCPA A PARTICIPER A LA 4TH EUROPEAN SPORE CONFERENCE

Organisée tous les 2 ans, la conférence internationale “4th European Spore Conference” a réuni 100 scientifiques, le CTCPA y participe !

LE CTCPA FAIT LE POINT SUR LES AVANCEES DE LA TECHNOLOGIE MICRO-ONDES

Technologie micro-ondes : le CTCPA a organisé un séminaire sur La pasteurisation micro-ondes en continu : quelles solutions ?

DIAGNOSTIC EMBALLAGE : LANCEMENT D’UN PROJET COLLECTIF EN LANGUEDOC-ROUSSILLON

Le CTCPA lance une série de diagnostics emballage courts à la demande de l’ARIA Languedoc-Roussillon. Les bénéficiaires, entreprises agroalimentaires PME de la région, disposeront à l’issue de ces diagnostics assurés par les experts du CTCPA de pistes d’optimisations techniques et économiques potentiellement réalisables sur leurs systèmes d’emballage, prenant en compte les aspects environnementaux dans une […]

NEOFORMES : PARTICIPATION DU CTCPA AU PROJET EUROPEEN PROMETHEUS (7EME PCRD)

Le projet PROMETHEUS : objectif d’aider l’industrie alimentaire européenne à mieux comprendre les mécanismes des composés néoformés.

FLONUDEP : UN PROJET ANR SUR LA PROMOTION DE LA FILIERE FRUITS ET LEGUMES S’INSCRIVANT DANS LE DEVELOPPEMENT DURABLE

Projet FLONUDEP : mise au point d’un outil d’aide à la décision sur la base d’une évaluation simultanée d’une filière alimentaire.

FICHE TECHNIQUE BACILLUS COAGULANS

Téléchargez la fiche technique de Bacillus coagulans (anciennement Bacillus thermoacidurans) comprenant les informations.

Emballage : sortie du guide sur la maîtrise de l’emballage

Le 26 mai dernier, a eu lieu la restitution du programme collectif Agroplastinium impliquant des fabricants agroalimentaires et des fournisseurs d’emballage qui a donné lieu à la rédaction d’un guide « Maîtriser ensemble l’emballage alimentaire » 

Chauffage ohmique : le mélangeur dynamique réduit les différences des temps en séjour de colonne verticale

Comme tout traitement continu, le chauffage ohmique est soumis aux contraintes d’écoulement des fluides qui entraînent, selon leur profil, des différences de temps de séjour selon la veine du produit (centre du tube ou proche des parois).

Procédé de fabrication industriel d’une boisson : Dankélé témoigne

Le travail avec le CTCPA fut efficace pour développer des recettes. Le produit étant pasteurisé pour garantir une durée de vie d’un an, il a fallu travailler sur les ingrédients, en particulier le gingembre qui est très sensible. Les produits obtenus sont tout à fait conformes à nos produits artisanaux.

Nutrition : un poster sur l’impact du procédé sur les micronutriments présenté à EuroFoodChem

Céline CHANFORAN, doctorante CTCPA/INRA sur les micronutriments, a participé au congrès international EuroFoodChem qui se tenait du 5 au 8 juillet 2009 à Copenhague.

Audit des fours de cuisson pour réduire la consommation de gaz : Biscuiterie de l’Abbaye

Le CTCPA est intervenu avec le CETIAT pour un audit des fours de cuisson des biscuits dans l’objectif de réduire la consommation des gaz.

Séchage de pommes : Sociedade Agricola Quinta do Vilar se développe

La Sociedade Agricola Quinta do Vilar a travaillé avec le CTCPA pour améliorer le procédé de séchage de ses pommes.

La mission d’expert : Stéphane Georgé, expert nutrition et qualité des produits végétaux

Découvrez le profil de Stéphane Georgé

Pasteurisation par micro-ondes de plats cuisiné à base de produits de la mer

Des plats cuisinés à base de produits de la mer seront traités par microondes dans le cadre d’un projet CTCPA;

Nouvelle technologie pour préparer des chips de pomme

Le Food Research Institute Prague (FRIP), équivalent d’un centre technique en France, a développé une technologie simple pour préparer des chips de pomme

Chauffage ohmique : une préparation de fraises avec morceaux passe haut-la-main le test de dégustation

Le CTCPA a présenté début mars à Avignon une préparation de fraises avec morceaux traitée sur le site par chauffage ohmique. Conditionnée dans des poches aseptiques, la préparation a conquis la majorité des industriels présents pour la dégustation, par comparaison avec celle traitée par autoclave.

Partenariat CTCPA/SAIREM : les micro-ondes au bout du tunnel

Un tunnel de pasteurisation micro-ondes de taille industrielle est disponible depuis fin 2006 au CTCPA d’Avignon grâce à un partenariat avec l’équipementier SAIREM.

Garantir DLC sur jus de fruit non-traité : Kookabarra Juice témoigne

Kookabarra Juice sort le premier jus de fruit non traité en Bag in Box. Le CTCPA a apporté son concours pour garantir une DLC de 14 jours.