Témoignages clients
Légumineuse & développement : le CTCPA accompagne Madame Beans sur son projet de passage à l’échelle industrielle !
15
Jan
Publié le : 15/01/2025
Le CTCPA a accompagné l’entreprise Madame Beans dans le cadre d’une étude de faisabilité technique relative à la mise au point à échelle pilote du procédé de fabrication de deux aides culinaires à base de légumineuse. Retour avec Charlotte BLIN et Lucie LAJOUX, Co-fondatrices de Madame Beans.
« Le CTCPA a été une étape essentielle dans notre parcours, la première marche pour nous permettre de grandir, de nous structurer et de lancer l’industrialisation. Nous considérons notre partenariat avec le CTCPA comme un partenariat à long terme, et nous sommes très satisfaites de l’accompagnement et de l’expertise que nous avons reçu jusqu’à présent. »
Présentez-nous Madame Beans
Bonjour, je suis Charlotte BLIN, et moi, Lucie LAJOUX. Nous sommes ingénieures agronomes diplômées de l’ESA (École Supérieure d’Agriculture) d’Angers depuis un peu plus de deux ans. Le concept de Madame Beans est né lors de notre dernière année d’études, comme projet d’innovation autour des légumineuses. Notre objectif était de créer des produits innovants pour rendre ces aliments plus attractifs.
Aujourd’hui, nous valorisons les légumineuses locales (lentilles, pois chiches), sourcées principalement dans les Pays de la Loire, pour soutenir les agriculteurs et aider au développement de la filière française, encore fortement dépendante des importations.
Nous avons développé deux produits principaux :
Nous privilégions une production respectueuse, avec des produits clean label, peu transformés et composés uniquement de légumineuses. Nous avons obtenu la certification “Ingrédients simples” et sommes en conversion vers le bio.
Dans quel contexte avez-vous fait appel au CTCPA ? Quels besoins aviez-vous ? Quels étaient vos objectifs ?
Nous avons contacté le CTCPA pour nous accompagner dans le changement d’échelle de notre processus de fabrication. Notre projet a été conçu à l’ESA, dans un laboratoire de recherche dédié à la R&D à petite échelle. Grâce à un partenariat avec l’ESA, nous continuons de bénéficier de cet espace pour notre R&D quotidienne.
Cependant, en vue de la commercialisation et de la production à plus grande échelle, nous souhaitions franchir une étape intermédiaire, pilote et semi-industrielle, avant de passer à la production industrielle. C’est dans ce cadre que nous avons sollicité le CTCPA pour nous aider à effectuer cette transition.
Nous avions plusieurs besoins spécifiques. L’un de nos produits étant stérilisé, nous avions des questions techniques concernant à la fois le processus de fabrication et l’emballage. Le CTCPA est intervenu pour nous apporter son expertise et nous guider dans cette phase de préparation à la production. De plus, certaines étapes de notre processus de fabrication, qui fonctionnaient à l’échelle du laboratoire, n’étaient pas directement transposables à l’échelle industrielle. Grâce à l’accompagnement du CTCPA, nous avons pu obtenir des conseils sur les équipements disponibles, les traitements sous pression, et d’autres aspects techniques nécessaires à cette transition.
Pourquoi avoir choisi le CTCPA ? Comment avez-vous connu le CTCPA ?
Nous avons découvert le CTCPA lors de notre participation au concours Cap Protéines Challenge en 2022. Dans le cadre de ce concours, nous avons bénéficié d’un mentorat, et notre mentor était une personne travaillant pour le CTCPA. Ce système de mentorat nous a permis d’identifier des points d’alignement entre notre activité agroalimentaire et l’expertise du CTCPA. Lorsque la question du changement d’échelle s’est posée, il nous a semblé évident de faire appel au CTCPA.
En plus de leur expertise technique, le CTCPA a une bonne expérience dans l’accompagnement de projets financés par des subventions régionales ou des dispositifs d’accompagnement nationaux. Ainsi, nous avons pu bénéficier de l’appui du CTCPA dans nos démarches de demande de financement en création d’entreprise.
Un petit clin d’œil, c’est que notre mentor, Gilles BERTHEAU du CTCPA, a également été présent lors d’un des jours de production à Beauvais, en compagnie de notre chargé d’accompagnement pour le changement d’échelle, Yann GUYOT. C’était un moment assez amusant de le croiser en personne, après l’avoir surtout vu en visio pendant le concours.
Comment s’est déroulé l’accompagnement ?
L’accompagnement s’est très bien déroulé, avec Yann en charge du dossier. Le processus a été relativement long, puisqu’il a durée plusieurs mois. Dès le début, nous avons eu une bonne prise en charge, notamment avec la définition d’un cahier des charges pour bien cadrer les différentes problématiques. Nous avions un dossier complexe, avec beaucoup de points à aborder, et nous avons été très bien guidées.
Carla LUCET a également contribué à la gestion du dossier avec Yann, en nous mettant en relation avec les bons interlocuteurs du CTCPA à chaque étape du projet, en fonction des différents sujets. Par exemple, nous avons dû valider tout un aspect lié à l’emballage avant de pouvoir envisager l’industrialisation des produits, notamment pour étudier leur vieillissement et leur conservation. À ce sujet, nous avons pu rencontrer un autre expert du CTCPA, David ALLAIN.
Nous nous sommes senties bien suivies à chaque étape. Dès que nous avions une question, nous pouvions compter sur une personne qualifiée pour y répondre, ce qui a été très appréciable. Cet accompagnement a continué même après avoir reçu le dossier final, pour ajuster les derniers détails et gérer les imprévus, notamment pour trouver des créneaux de laboratoire pendant la période de fin d’année, assez chargée.
Finalement, nous avons travaillé avec le FoodLab de Beauvais, alors qu’au départ, nous devions réaliser le transfert sur le site CTCPA de Nantes, mutualisé avec ONIRIS. Après la prestation, nous avons rencontré un souci concernant nos emballages, et nous avons pu revenir vers le CTCPA pour avoir des conseils sur les fournisseurs que nous avions trouvés. Nous avons toujours eu des réponses et des conseils appropriés. Ce suivi constant, du début à la fin, et même après la prestation, a été très agréable.
Quel est aujourd’hui le bilan que vous faites ? Comment se manifestent les acquis de cet accompagnement ?
Le bilan de cet accompagnement est très positif. L’objectif principal était de préparer notre industrialisation, et cet accompagnement nous a permis de mettre en lumière certains points de vigilance pour cette phase. Par exemple, nous avons pu affiner notre cahier des charges pour l’adapter à différentes lignes de production. Cela nous a aussi permis de mieux appréhender les cadences et d’optimiser notre processus de fabrication.
En résumé, cet accompagnement a parfaitement rempli ses objectifs en nous permettant de bien préparer la suite et de lancer la commercialisation dans de bonnes conditions. Cela nous a donné une vision plus précise et sécurisée pour la suite du projet.
Quels sont vos prochains objectifs ou autres annonces à faire ?
Nos prochains objectifs sont principalement axés sur la commercialisation et l’industrialisation de notre produit. Nous avons récemment lancé la Bas’atout, une base culinaire, sur le marché, ce qui engendre un besoin croissant en production. Nous travaillons actuellement sur ce point, et nous avons récemment répondu à l’appel à projet Ker Inno Végétal pour être accompagnées par le groupe Jean Henaff. C’est une très belle opportunité pour nous.
En parallèle, pour accélérer la commercialisation, nous serons présentes à la prochaine édition du SIRHA, à partir du 23 janvier 2025, où nous exposerons pendant les 5 jours de l’événement. Ce salon représente un moment clé pour nous, et nous sommes impatientes de pouvoir présenter nos produits.
Le CTCPA a été une étape essentielle dans notre parcours, la première marche pour nous permettre de grandir, de nous structurer et de lancer l’industrialisation. Nous avons encore de nombreux projets R&D en cours, et nous sommes en train de les structurer pour 2025. Si des sujets spécifiques se présentent auxquels le CTCPA peut répondre, nous n’hésiterons pas à faire appel à son expertise. Nous considérons notre partenariat avec le CTCPA comme un partenariat à long terme, et nous sommes très satisfaites de l’accompagnement et de l’expertise que nous avons reçus jusqu’à présent. Il n’y a donc aucune raison de ne pas continuer cette collaboration.
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CONTACT MADAME BEANS :
Charlotte BLIN (co-fondatrice) : charlotte.blin@madamebeans.fr
Lucie JAJOUX (co-fondatrice) : lucie.lajoux@madamebeans.fr
LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/madame-beans/?originalSubdomain=fr
CONTACT CTCPA :
Pour un projet startup ? Contactez Carla LUCET : clucet@ctcpa.org
Pour tout autre demande : contact@ctcpa.org
Pour + de renseignements : https://www.ctcpa.org/
« Le CTCPA a été une étape essentielle dans notre parcours, la première marche pour nous permettre de grandir, de nous structurer et de lancer l’industrialisation. Nous considérons notre partenariat avec le CTCPA comme un partenariat à long terme, et nous sommes très satisfaites de l’accompagnement et de l’expertise que nous avons reçu jusqu’à présent. »
Présentez-nous Madame Beans
Bonjour, je suis Charlotte BLIN, et moi, Lucie LAJOUX. Nous sommes ingénieures agronomes diplômées de l’ESA (École Supérieure d’Agriculture) d’Angers depuis un peu plus de deux ans. Le concept de Madame Beans est né lors de notre dernière année d’études, comme projet d’innovation autour des légumineuses. Notre objectif était de créer des produits innovants pour rendre ces aliments plus attractifs.
Aujourd’hui, nous valorisons les légumineuses locales (lentilles, pois chiches), sourcées principalement dans les Pays de la Loire, pour soutenir les agriculteurs et aider au développement de la filière française, encore fortement dépendante des importations.
Nous avons développé deux produits principaux :
- Bas’atout, une base culinaire prête à cuisiner, composée de lentilles vertes et de pois chiches d’origine française. Elle facilite la préparation des légumes secs, souvent jugée fastidieuse à cause des temps de cuisson ou de trempage. Ces contraintes peuvent également nuire à la texture (trop ou pas assez cuite) et à la digestibilité. Nos légumineuses sont prêtes à l’emploi et peuvent être intégrées dans une grande variété de recettes, allant de l’entrée au dessert. Elles permettent de préparer des substituts végétariens pour des plats comme des hachis, des bolognaises ou des lasagnes. Elles peuvent également remplacer la farine ou les matières grasses dans des recettes pâtissières, qu’elles soient sucrées ou salées. L’idée est vraiment de proposer un produit polyvalent. Nous destinons ce produit principalement à la restauration collective : cantines scolaires, restaurants d’entreprise, et établissements médico-sociaux.
- LEGG’EAU, une innovation qui valorise nos coproduits de fabrication. Ce produit permet de réaliser des mousses et des émulsions, à la manière du blanc d’œuf monté en neige, ou le jaune d’œuf pour faire des sauces comme la mayonnaise.
Nous privilégions une production respectueuse, avec des produits clean label, peu transformés et composés uniquement de légumineuses. Nous avons obtenu la certification “Ingrédients simples” et sommes en conversion vers le bio.
Dans quel contexte avez-vous fait appel au CTCPA ? Quels besoins aviez-vous ? Quels étaient vos objectifs ?
Nous avons contacté le CTCPA pour nous accompagner dans le changement d’échelle de notre processus de fabrication. Notre projet a été conçu à l’ESA, dans un laboratoire de recherche dédié à la R&D à petite échelle. Grâce à un partenariat avec l’ESA, nous continuons de bénéficier de cet espace pour notre R&D quotidienne.
Cependant, en vue de la commercialisation et de la production à plus grande échelle, nous souhaitions franchir une étape intermédiaire, pilote et semi-industrielle, avant de passer à la production industrielle. C’est dans ce cadre que nous avons sollicité le CTCPA pour nous aider à effectuer cette transition.
Nous avions plusieurs besoins spécifiques. L’un de nos produits étant stérilisé, nous avions des questions techniques concernant à la fois le processus de fabrication et l’emballage. Le CTCPA est intervenu pour nous apporter son expertise et nous guider dans cette phase de préparation à la production. De plus, certaines étapes de notre processus de fabrication, qui fonctionnaient à l’échelle du laboratoire, n’étaient pas directement transposables à l’échelle industrielle. Grâce à l’accompagnement du CTCPA, nous avons pu obtenir des conseils sur les équipements disponibles, les traitements sous pression, et d’autres aspects techniques nécessaires à cette transition.
Pourquoi avoir choisi le CTCPA ? Comment avez-vous connu le CTCPA ?
Nous avons découvert le CTCPA lors de notre participation au concours Cap Protéines Challenge en 2022. Dans le cadre de ce concours, nous avons bénéficié d’un mentorat, et notre mentor était une personne travaillant pour le CTCPA. Ce système de mentorat nous a permis d’identifier des points d’alignement entre notre activité agroalimentaire et l’expertise du CTCPA. Lorsque la question du changement d’échelle s’est posée, il nous a semblé évident de faire appel au CTCPA.
En plus de leur expertise technique, le CTCPA a une bonne expérience dans l’accompagnement de projets financés par des subventions régionales ou des dispositifs d’accompagnement nationaux. Ainsi, nous avons pu bénéficier de l’appui du CTCPA dans nos démarches de demande de financement en création d’entreprise.
Un petit clin d’œil, c’est que notre mentor, Gilles BERTHEAU du CTCPA, a également été présent lors d’un des jours de production à Beauvais, en compagnie de notre chargé d’accompagnement pour le changement d’échelle, Yann GUYOT. C’était un moment assez amusant de le croiser en personne, après l’avoir surtout vu en visio pendant le concours.
Comment s’est déroulé l’accompagnement ?
L’accompagnement s’est très bien déroulé, avec Yann en charge du dossier. Le processus a été relativement long, puisqu’il a durée plusieurs mois. Dès le début, nous avons eu une bonne prise en charge, notamment avec la définition d’un cahier des charges pour bien cadrer les différentes problématiques. Nous avions un dossier complexe, avec beaucoup de points à aborder, et nous avons été très bien guidées.
Carla LUCET a également contribué à la gestion du dossier avec Yann, en nous mettant en relation avec les bons interlocuteurs du CTCPA à chaque étape du projet, en fonction des différents sujets. Par exemple, nous avons dû valider tout un aspect lié à l’emballage avant de pouvoir envisager l’industrialisation des produits, notamment pour étudier leur vieillissement et leur conservation. À ce sujet, nous avons pu rencontrer un autre expert du CTCPA, David ALLAIN.
Nous nous sommes senties bien suivies à chaque étape. Dès que nous avions une question, nous pouvions compter sur une personne qualifiée pour y répondre, ce qui a été très appréciable. Cet accompagnement a continué même après avoir reçu le dossier final, pour ajuster les derniers détails et gérer les imprévus, notamment pour trouver des créneaux de laboratoire pendant la période de fin d’année, assez chargée.
Finalement, nous avons travaillé avec le FoodLab de Beauvais, alors qu’au départ, nous devions réaliser le transfert sur le site CTCPA de Nantes, mutualisé avec ONIRIS. Après la prestation, nous avons rencontré un souci concernant nos emballages, et nous avons pu revenir vers le CTCPA pour avoir des conseils sur les fournisseurs que nous avions trouvés. Nous avons toujours eu des réponses et des conseils appropriés. Ce suivi constant, du début à la fin, et même après la prestation, a été très agréable.
Quel est aujourd’hui le bilan que vous faites ? Comment se manifestent les acquis de cet accompagnement ?
Le bilan de cet accompagnement est très positif. L’objectif principal était de préparer notre industrialisation, et cet accompagnement nous a permis de mettre en lumière certains points de vigilance pour cette phase. Par exemple, nous avons pu affiner notre cahier des charges pour l’adapter à différentes lignes de production. Cela nous a aussi permis de mieux appréhender les cadences et d’optimiser notre processus de fabrication.
En résumé, cet accompagnement a parfaitement rempli ses objectifs en nous permettant de bien préparer la suite et de lancer la commercialisation dans de bonnes conditions. Cela nous a donné une vision plus précise et sécurisée pour la suite du projet.
Quels sont vos prochains objectifs ou autres annonces à faire ?
Nos prochains objectifs sont principalement axés sur la commercialisation et l’industrialisation de notre produit. Nous avons récemment lancé la Bas’atout, une base culinaire, sur le marché, ce qui engendre un besoin croissant en production. Nous travaillons actuellement sur ce point, et nous avons récemment répondu à l’appel à projet Ker Inno Végétal pour être accompagnées par le groupe Jean Henaff. C’est une très belle opportunité pour nous.
En parallèle, pour accélérer la commercialisation, nous serons présentes à la prochaine édition du SIRHA, à partir du 23 janvier 2025, où nous exposerons pendant les 5 jours de l’événement. Ce salon représente un moment clé pour nous, et nous sommes impatientes de pouvoir présenter nos produits.
Le CTCPA a été une étape essentielle dans notre parcours, la première marche pour nous permettre de grandir, de nous structurer et de lancer l’industrialisation. Nous avons encore de nombreux projets R&D en cours, et nous sommes en train de les structurer pour 2025. Si des sujets spécifiques se présentent auxquels le CTCPA peut répondre, nous n’hésiterons pas à faire appel à son expertise. Nous considérons notre partenariat avec le CTCPA comme un partenariat à long terme, et nous sommes très satisfaites de l’accompagnement et de l’expertise que nous avons reçus jusqu’à présent. Il n’y a donc aucune raison de ne pas continuer cette collaboration.
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CONTACT MADAME BEANS :
Charlotte BLIN (co-fondatrice) : charlotte.blin@madamebeans.fr
Lucie JAJOUX (co-fondatrice) : lucie.lajoux@madamebeans.fr
LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/madame-beans/?originalSubdomain=fr
CONTACT CTCPA :
Pour un projet startup ? Contactez Carla LUCET : clucet@ctcpa.org
Pour tout autre demande : contact@ctcpa.org
Pour + de renseignements : https://www.ctcpa.org/
