DETERMINATION DES IMPACTS, DES PROCEDES ET DE LA NATURE DES PRODUITS LORS DES TRANSFERTS EN CONTINU

Les traitements thermiques en continu de produits alimentaires nécessitent la mise en œuvre de produits fluides et pompables ; pour les produits avec morceaux avec une phase liquide insuffisamment porteuse, les industriels se heurtent aux limites des installations de traitement en continu. Ces verrous technologiques constituent un frein au développement de nouveaux types de produits.