ABSORPTION INTESTINALE DES VITAMINES D ET K : MECANISMES MOLECULAIRES ET INTERACTIONS AVEC LES COMPOSES DES LEGUMINEUSES

Les vitamines D et K - micronutriments liposolubles - participent au bon fonctionnement de l’organisme. Elles jouent des rôles clés dans la prévention de trouble de l'hémostase et de la coagulation, des pathologies osseuses, métaboliques et cardiovasculaires. Cependant, même si ces vitamines sont apportées en quantités suffisantes par notre alimentation, leurs effets bénéfiques sont étroitement conditionnés à leur biodisponibilité. Mieux connaitre les mécanismes d’absorption de ces vitamines permettrait d’optimiser leur biodisponibilité.