L’OUTIL DE BIOLOGIE MOLECULAIRE POUR LA DETECTION DES BACTERIES SPORULEE D’ALTERATION

Synthèse des différents travaux réalisés au CTCPA concernant le développement de méthodes de biologie moléculaire pour la détection des bactéries d’altération de produits appertisés. Ces méthodes permettent de s’affranchir des techniques de microbiologie souvent longues et contraignantes, notamment pour les bactéries anaérobies.