Formation – Fabrication des confitures (Avignon & Beauvais)
Notre formation dédiée à la fabrication des confitures est tout autant une formation théorique que pratique grâce à notre halle technologique. Durant la formation, réalisez vos propres confitures, et maitrisez les procédés de fabrication, de l’incidence du choix de vos ingrédients, jusqu’à la réglementation en vigueur.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Connaître le procédé de fabrication
- Connaître la fonction des ingrédients utilisés dans la fabrication des confitures et savoir en expliquer le rôle
- Savoir fabriquer une confiture en pratique
- Savoir remédier aux incidents de fabrication
- Connaître la réglementation et les contrôles
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas
- Exercices et travaux pratiques en halle technologique.
- Déjeuner rencontre pris en commun avec les intervenants
- Remise de documentation et supports de formation
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
- Délivrance d’une attestation de stage
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- La réglementation
- Les matières premières
- Les matières pectiques, leurs propriétés et la leur rôle dans la gélification.
- Formulation et calcul du rendement industriel
- La fabrication : théorie et réalisation en halle technologique
- Les incidents de fabrication
- Les contrôles
Contenu de la formation
Le CTCPA vous propose une formation à la fabrication de confitures sur son site d’Avignon et de Beauvais.
Découvrez sans attendre le programme de formation durant laquelle vous réaliserez vos propres confitures, et maitriserez les procédés de fabrication, jusqu’à la réglementation en vigueur.
Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA
EXAMEN DE CERTIFICATION
formations en relation
28
Nov29
NovFormation – Food safety culture (Amiens, Paris)
2 jours
Avignon & Beauvais
Formation sur Food safety culture proposée par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite02
Déc03
DécFormation en ligne – Microbiologie des produits frais et surgelés : focus sur listeria monocytogenes
2 jours
Avignon & Beauvais
Le centre technique de la conservation des produits agricoles propose une formation sur la microbiologie des produits frais et surgelés.
Lire la suite26
Mai27
MaiFormation en ligne – Microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw
2 jours
Avignon & Beauvais
Le ctcpa propose une formation à distance sur la microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw
Lire la suite24
Mar25
MarFormation en ligne – Bactéries sporulées en industries agroalimentaires
2 jours
Avignon & Beauvais
Formation sur les bactéries sporulées en industries agroalimentaire organisé par le centre technique de la conservation des produits agricoles.
Lire la suite21
Jan22
JanFormation en ligne – Microbiologie : maîtrise des bases et approfondissement
2 jours
Avignon & Beauvais
Le CTCPA vous propose une formation sur les bases de la microbiologique alimentaire pour la sécurité et qualité des produits.
Lire la suite28
Nov29
NovFormation en ligne – Food safety culture
2 jours
Avignon & Beauvais
Formation sur Food safety culture proposée par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite24
Juin25
JuinFormation en ligne – Contrôle métrologique des préemballés
2 jours
Avignon & Beauvais
Formation sur le contrôle métrologique des préemballés mis en place par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite