Formation – Valoriser les protéines végétales pour se régaler de l’apéritif au dessert
Le CTCPA et SAYENS associent leurs expertises techniques pour vous proposer une formation exclusive : valoriser les protéines végétales pour se régaler de l'apéritif au dessert !
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Acquérir des clés de formulation et process pour développer une offre de produits finis valorisant au mieux les protéines végétales dans l’alimentation humaine, grâce à l’expertise et aux outils de centres techniques industriels.
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative
- Echange d’expériences et discussions
- Exposés, diaporamas, études de cas pratiques
- Visite de la halle et présentation des équipements
- Mise en application concrète via la réalisation d’ateliers pratiques
- Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
- Remise de documentation et supports de formation
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
- Questionnaire d’évaluation des connaissances
- Délivrance d’une attestation de formation
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- JOUR 1 – BASES THÉORIQUES
- JOUR 2 – ATELIERS PRATIQUES
- Atelier thématique n°1 : Produit céréalier enrichi en protéines
- Atelier thématique n°2 : Plat cuisiné avec boulettes végétales
- JOUR 3 – ATELIERS PRATIQUES
- Atelier thématique n°3 : Snack apéritif expansé par cuisson-extrusion à base de légumineuses
- Atelier thématique n°4 : Mousse au chocolat végétale
- CONCLUSION
Contenu de la formation
Nous vous proposons une formation sur 3 jours à Dijon pour valoriser les protéines végétales pour se régaler de l’apéritif au dessert. De la théorie et des ateliers pratiques, encadré par des ingénieurs chefs de projet et formateurs du CTCPA et de Sayens, enseignants-chercheurs de l’Institut Agro Dijon, tous experts en technologie et formulation alimentaire.
Autres lieux et dates : nous contactez.
Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA
EXAMEN DE CERTIFICATION
formations en relation
28
Nov29
NovFormation – Food safety culture (Amiens, Paris)
2 jours
Formation sur Food safety culture proposée par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite02
Déc03
DécFormation en ligne – Microbiologie des produits frais et surgelés : focus sur listeria monocytogenes
2 jours
Le centre technique de la conservation des produits agricoles propose une formation sur la microbiologie des produits frais et surgelés.
Lire la suite26
Mai27
MaiFormation en ligne – Microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw
2 jours
Le ctcpa propose une formation à distance sur la microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw
Lire la suite24
Mar25
MarFormation en ligne – Bactéries sporulées en industries agroalimentaires
2 jours
Formation sur les bactéries sporulées en industries agroalimentaire organisé par le centre technique de la conservation des produits agricoles.
Lire la suite21
Jan22
JanFormation en ligne – Microbiologie : maîtrise des bases et approfondissement
2 jours
Le CTCPA vous propose une formation sur les bases de la microbiologique alimentaire pour la sécurité et qualité des produits.
Lire la suite28
Nov29
NovFormation en ligne – Food safety culture
2 jours
Formation sur Food safety culture proposée par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite24
Juin25
JuinFormation en ligne – Contrôle métrologique des préemballés
2 jours
Formation sur le contrôle métrologique des préemballés mis en place par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite
