Formation – Agents épaississants et agents de texture (Avignon, Bordeaux & Nantes)

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

Identifier le contexte réglementaire
Décrire les différentes familles d’ingrédients
Expliquer leurs propriétés fonctionnelles
Choisir les ingrédients en fonction de l’effet recherché
Citer leurs contraintes d’utilisation
Identifier les nouvelles tendances

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Pédagogie active et participative.
Echanges d’expériences et discussions.
Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
Remise de documentation et supports de formation.
Délivrance d’une attestation de stage

Programme

Contenu de la formation

Les différentes catégories d'agents épaississants et agents de texture
Les amidons
Les hydrocoloïdes
Les protéines
Les émulsifiants
Leurs places dans la formulation des produits agro-alimentaires
Exercices d’application dans différents domaines

Le CTCPA vous propose une formation agents épaississants et agents de texture à Nantes ! Cette formation peut également être réalisée à Avignon et à Bordeaux.

Formation agents épaississants et agents de texture : une formation complète autour des amidons, des hydrocolloïdes, des protéines et des émulsifiants. en savoir plus sur notre domaine d’expertise développement de produits et procédés.

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