Homogénéisation à haute pression des émulsions et des suspensions. Le produit est pompé sous haute pression dans l'appareil d'homogénéisation et poussé à travers un petit espace, où la pression est transformée en grande vitesse. Turbulence extrême et cavitation réduisent effectivement le taille de gouttelettes de liquide et de particules solides.
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