OFFRE DE STAGE – R&D FARINE LÉGUMINEUSE
Intitulé du poste : Fabrication, caractérisation et utilisation de farines de légumineuses dans les produits céréaliers
L’ENTREPRISE – www.ctcpa.org
Centre technique agroalimentaire, spécialisé dans les technologies de conservation des aliments. 90 salariés – Métiers : Technologie, Microbiologie, Biochimie, Emballages, Formation, Documentation| Catégorie emploi | Stagiaire |
| Secteur | Agroalimentaire |
| Période | Début du stage : février ou mars 2025 |
| Durée | 2 à 6 mois |
| Conditions | 34,5 h/semaine. Indemnités légales de stage (pour 6,9 h/jour de présence) et tickets restaurant |
| Type | Stage |
| Localisation | Nantes |
| Publication | 20 Déc 2024 |
votre profil
Master ou Elève Ingénieur agroalimentaire
Connaissance de la formulation alimentaire et/ou des procédés
Autonome et organisé
Vos missions
CONTEXTE ET OBJECTIFS DU SUJET EN 2025
Les légumineuses présentent des intérêts nutritionnels et environnementaux par rapport aux céréales. Pour favoriser leur consommation, l’une des pistes consiste à les utiliser sous forme de farine dans les produits céréaliers, en complément ou en substitut de la farine de blé. Ce projet consiste à travailler à la fois sur le process d’obtention des farines mais également sur la formulation de produits céréaliers à base de farine de légumineuses.
Rattaché à un chef de projets, vous aurez la charge des missions suivantes, vous aurez la charge des missions suivantes :
• Réaliser une étude bibliographique, incluant les méthodes de broyage des légumineuses, les méthodes de caractérisation des farines de légumineuses ainsi qu’un benchmark de l’offre des produits céréaliers à base de légumineuses,
• Réaliser en halle pilote et en laboratoire les travaux expérimentaux (test de mouture selon plusieurs technologies de broyage, formulation et fabrication de produits céréaliers)
• Réaliser la caractérisation physico-chimique des farines et des produits finis,
• Analyser les résultats d’essais et rédiger des comptes rendus techniques et des rapports de synthèse.
Offre de stage 2025 – Farine Légumineuse – CTCPA Nantes
CV et lettre de motivation à adresser par e-mail à : Gilles BERTHEAU – gbertheau@ctcpa.org
